Ako si vybrať najzdravšiu čokoládu?
Ak si chcete vybrať výživnú čokoládu, najlepším a najideálnejším druhom čokolády je horká čokoláda.
Čokoláda je lahodná a chutná pochúťka vyrobená zo semien kakaovníka. Európania ročne spotrebujú asi 4,5 kg čokolády. Napriek tomu, že čokoláda vo veľkom množstve môže kvôli svojmu vyššiemu obsahu kalórií a cukru viesť k priberaniu, s touto sladkou pochúťkou sú spojené určité zdravotné výhody. Čokoláda, obzvlášť tmavá, obsahuje antioxidanty, ako sú flavanoidy a flavanoly. Tieto zlúčeniny sú spájané so znižovaním cholesterolu, predchádzaním strate pamäti a znižovaním rizika kardiovaskulárnych chorôb. Vyberte si najvýživnejšiu čokoládu, ktorú zaradíte do svojho jedálnička, aby ste zvýšili príjem týchto prospešných antioxidantov.
Metóda 1 z 3: výber výživnej čokolády
- 1Vyberte tmavú čokoládu. Ak si chcete vybrať výživnú čokoládu, najlepším a najideálnejším druhom čokolády je horká čokoláda. Môže byť trochu horkejšia, ale má najväčší nutričný prínos zo všetkých.
- Väčšina tmavých čokolád uvedie percento na škatuľke alebo tyčinke. Môžete vidieť „75% percent tmavej čokolády“ alebo „65% kakaa“ alebo niečo podobné. Percento sa vzťahuje na celkové množstvo čokolády (prísady obsahujúce antioxidanty) v tyčinke.
- Vo všeobecnosti platí, že čím vyššie percento je uvedené, tým menej cukru a ďalších prísad. Znamená to tiež, že čokoláda bude mať horkejšiu a intenzívnejšiu chuť.
- Výrobcovia čokolády môžu vyrábať najrozmanitejšie tmavé čokolády. Ak si kúpite nesladenú čokoládu, bude obsahovať 85-99% kakaa. Ak si kúpite horkú čokoládu, bude obsahovať 34-84% kakaa. Nakoniec, ak si kúpite polosladkú čokoládu, bude spravidla obsahovať od 15 do 34%kakaa.
- 2Skúste nesladený kakaový prášok. Hoci kakaový prášok nie je niečo, čo by ste jedli sami, je to skvelý zdroj antioxidantov. Začleňte ho do receptov a nápojov, aby ste získali výhody.
- Kakaový prášok je vyrobený z kakaových bôbov. Neobsahuje však kakaové maslo ani pridaný cukor.
- Kakaový prášok typicky obsahuje asi 88-96% čokolády, čo z neho robí vynikajúci zdroj antioxidantov.
- Vyskúšajte kakaový prášok v pečive, ako súčasť koláčov a zmesí korenia na steaky alebo si vyrobte vlastnú domácu horkú čokoládu.
- Vyhnite sa holandskému spracovanému kakaovému prášku. Extra spracovanie, ktoré tento kakaový prášok vyžaduje, aby bol neutralizovaný na pečenie, tiež odstraňuje prospešné antioxidanty.
- 3Zvážte mexickú čokoládu. Zaujímavou a chutnou verziou tmavej čokolády na vyskúšanie je mexická čokoláda. Mexická čokoláda sa často mieša s korením a inými prísadami, aby získali jedinečný šmrnc.
- Mexická čokoláda je vyrobená z tmavej, horkej čokolády zmiešanej s cukrom, škoricou a príležitostne mletými mandľami. Môžete dokonca nájsť niektoré vyrobené z čili prášku alebo kajenského korenia na pridanie.
- Mexická čokoláda sa stala populárnejšou v oblastiach mimo Mexika. Možno ho nájdete v medzinárodnej uličke svojho obchodu s potravinami a vždy si ho môžete objednať online.
Okrem toho má mliečna čokoláda iba asi 5 až 7% čokoládových sušín, ktoré by obsahovali antioxidanty. - 4Obmedzte konzumáciu mliečnej čokolády. Aj keď je mliečna čokoláda menej horká a sladšia ako horká čokoláda, nie je veľkým zdrojom výživných antioxidantov, ktoré sa bežne vyskytujú v niektorých čokoládach.
- Mlieko a mliečna sušina, ktoré sú súčasťou mliečnej čokolády, sa viažu na antioxidanty, ktoré sa v čokoláde prirodzene nachádzajú. Vďaka tomu sú pre vaše telo nedostupné.
- Okrem toho má mliečna čokoláda iba asi 5-7% čokoládovej sušiny, ktorá by obsahovala antioxidanty.
- Ak je vašou preferovanou mliečnou čokoládou, obmedzte sa na tento druh 1-2 krát týždenne. Choďte na horkú čokoládu tak často, ako môžete.
- 5Vynechajte bielu čokoládu. Biela čokoláda sa zdá byť ľahšou verziou vašej tradičnej čokolády. Napriek tomu, že vyzerá pekne a chutí sladko, je to druh čokolády, ktorému by ste sa mali vyhnúť, ak máte záujem o výživnú pochúťku.
- Biela čokoláda v skutočnosti nie je čokoláda. Je to len kakaové maslo zmiešané s cukrom, mliečnou sušinou a arómou.
- Aby bola čokoláda považovaná za „skutočnú“ čokoládu, musí obsahovať kakaové maslo aj čokoládové sušiny (vyrobené z kakaových bôbov).
- Biela čokoláda má navyše vysoký obsah kalórií, cukrov a niekedy aj prísad bez akýchkoľvek nutričných výhod tmavej čokolády.
- 6Vyberte si čokoládovú tyčinku. Mnoho cukríkov alebo tyčiniek obsahuje ďalšie zložky mimo čokolády. Aj keď môžu byť lákavé, skúste sa držať celo čokoládovej alebo 100% čokoládovej tyčinky.
- Napriek tomu, že arašidové maslo, drvené sušienky, karamel alebo nugát sú celkom chutné a dobre sa kombinujú s čokoládou, dodávajú oveľa viac kalórií, tuku a cukru.
- Ak niečo, vyberte si tmavú čokoládovú tyčinku s orieškami alebo arašidmi. Do vašej čokoládovej tyčinky dodajú trochu viac bielkovín a zdravých tukov.
Metóda 2 z 3: nákup čokolády
- 1Kúpte si horkú čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Choďte na 70% alebo viac, aby ste dosiahli čo najväčšiu výživovú hodnotu. Na tejto úrovni prijmete najviac antioxidantov.
- Štúdie ukazujú, že čokoláda a čokoládové tyčinky so 70% kakaa alebo vyšším poskytujú najvyššiu úroveň antioxidantov, vlákniny, horčíka a medi.
- Ak nie ste veľkým fanúšikom horkej alebo intenzívnej čokolády, dajte si maximálne 70% kakaa. Vyššie hladiny nemusia byť pre vaše chuťové poháriky veľmi príjemné.
- Navyše, ak je to viac ako 70%, považuje sa to za bezmliečne, pretože v tomto druhu čokolády nie je mlieko ani mliečne sušiny.
Mlieko a mliečna sušina, ktoré sú súčasťou mliečnej čokolády, sa viažu na antioxidanty, ktoré sa v čokoláde prirodzene nachádzajú. - 2Kúpte si organickú čokoládu. Množstvo antioxidantov prítomných v čokoláde závisí od kvality prísad a techník spracovania. Je lepšie kúpiť si organickú čokoládu, ak hľadáte najvýživnejší druh.
- Pri pestovaní kakaových bôbov sa používa najvyššie množstvo pesticídov. Kakaové bôby sú známe ako jeden z najvyšších „kontaminovaných“ produktov s najväčším množstvom rezíduí pesticídov.
- Na čokoláde hľadajte organické označenie. Na štítku by malo byť uvedené „organické“ alebo „100% organické“. Iba 100% ekologický štítok naznačuje, že všetky zložky použité v čokoláde sú organické.
- 3Držte sa spravodlivo obchodovaných značiek čokolády. Okrem výberu organickej čokolády zvážte aj nákup čokolády, ktorá má pečať spravodlivého obchodovania.
- Pestovatelia kakaa sú často nútení predávať výrobky sprostredkovateľom za veľmi nízke ceny. Navyše, mnoho z týchto stredných mužov bolo spájaných s detskou prácou.
- Ak si kúpite čokoládu s označením Fair Traded, znamená to, že spoločnosť zaistí, aby poľnohospodári za svoj výrobok dostali primeranú cenu, aby mohla investovať do poľnohospodárskych techník, ktoré umožňujú lepšiu chuť a kakaové bôby a prísne zakazuje deťom práca.
- Farmárske postupy a techniky čokolády Fair Trade mnohokrát robia čokoládu aj kvalitnejšou.
- 4Vynechajte čokoládu obsahujúcu aditíva. Nie všetky čokolády sú si rovné. Je dôležité prečítať si etikety akejkoľvek čokolády, ktorú si kúpite, aby ste vedeli, čo obsahuje.
- Ako už bolo spomenuté, pravá čokoláda by mala obsahovať kakaové maslo ako jednu zo zložiek. Vďaka tomu je čokoláda hladká, krémová a lahodná. Niektoré spoločnosti vyrábajúce čokoládu a cukríky však vo svojich čokoládach používajú iné druhy tukov.
- Prečítajte si zoznam zložiek a vyhľadajte ďalšie druhy tukov, ako sú hydrogenované a čiastočne hydrogenované oleje.
- Ide o spracované trans-tuky, ktoré majú negatívny vplyv na vaše zdravie. Ich použitie je však lacnejšie, takže spoločnosti ich niekedy používajú namiesto kakaového masla.
Metóda 3 z 3: Začlenenie čokolády do vašej stravy
- 1Vhodne skladujte čokoládu. Niežeby čokoláda sedela príliš dlho bez toho, aby ste ju zjedli, ale je dôležité uistiť sa, že čokoládu skladujete primerane, aby ste udržali jej čerstvosť.
- Uistite sa, že máte čokoládu zabalenú alebo skladovanú vo vzduchotesnej nádobe (najmä ak kupujete väčší blok). Čokoláda je porézna a vyzdvihne chute ostatných jedál.
- Čokoládu tiež skladujte na chladnom a suchom mieste. Chladnička je skvelé miesto.
- Ak dbáte na správne skladovanie čokolády, vydrží až 1 rok.
Aj keď je mliečna čokoláda menej horká a sladšia ako horká čokoláda, nie je veľkým zdrojom výživných antioxidantov, ktoré sa bežne vyskytujú v niektorých čokoládach. - 2Vychutnajte si čokoládu s mierou. Napriek tomu, že konzumácia horkej čokolády má určité výživové výhody a pozitívne účinky na vaše zdravie, preháňanie nie je múdre. Držte sa stredného množstva čokolády, aby ste si udržali zdravie.
- Akékoľvek jedlo, ktoré sa konzumuje príliš často alebo príliš často, môže spôsobiť priberanie na váhe v dôsledku ďalších kalórií, ktoré vaše telo nepotrebuje. To platí najmä pre čokoládu, ktorá obsahuje cukor.
- Obvykle sa odporúča zjesť asi 1 oz čokolády na porciu denne. Takže najviac by ste mali spotrebovať počas týždňa 7 oz (asi 1 oz za deň).
- Ďalším jednoduchým spôsobom, ako zmierniť množstvo čokolády, ktorú zjete, je výber jednotlivo balených čokolád. Sú automaticky riadené porciami a môžu kontrolovať vašu spotrebu.
- 3Pripravte si výživné recepty s horkou čokoládou. Ak nie ste najväčším fanúšikom jedenia obyčajnej horkej čokolády alebo vás zaujíma začleniť ju inými spôsobmi, skúste si s tmavou čokoládou pripraviť chutné, ale výživné recepty. Si môžete vyskúšať:
- Rozpolené, mrazené banány rozvaľkajte na polovicu v tmavej čokoláde a potom dajte zamraziť na mrazenú, čokoládovú pochúťku. Môžete tiež posypať nasekanými orechmi, aby boli chrumkavé.
- Vyrobte si vlastné domáce jahody potiahnuté čokoládou z rozpustenej tmavej čokolády.
- Horúcu čokoládu pripravte od začiatku pomocou nesladeného kakaového prášku. Používajte sójové mlieko namiesto kravského, aby ste sa uistili, že prijmete všetky antioxidanty.
- Kakaový prášok môžete použiť aj na sušienky a marinády - obzvlášť na hovädzie mäso.
- Namočte sušené ovocie ako marhule do rozpustenej horkej čokolády.
- Vychutnajte si čokoládu s mierou. Aj zdravšie verzie stále dodávajú vášmu celkovému dennému príjmu kalórie.
Prečítajte si tiež: Ako používať kyslé pomaranče?
