Ako variť Farro?
Pred varením farra ho namočte do vody na 8-16 hodín vo vašej chladničke. Keď ho vyberiete, opláchnite ho, kým voda nevyteká. Potom priveďte 2,5 šálky vody a 1 čajovú lyžičku soli do varu. Ďalej vmiešajte 1 šálku farra, znížte teplotu a duste ju 15 - 40 minút, alebo kým nebude mať požadovanú štruktúru. Nakoniec vypustite všetku prebytočnú vodu a farro podávajte teplé. Ak máte ryžovar, môžete doň vložiť iba 1 šálku namočeného farra a 3 šálky vody, potom ho nechajte 45 minút povariť. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť farro v tlakovom hrnci, čítajte ďalej!
Do hrnca na ryžu pridajte 1 šálku (225 ml) farra a 3 šálky (750 ml) vody a povarte ju približne 45 minút.
Farro je druh orechového pšeničného zrna, ktoré sa môže použiť ako náhrada za cestoviny alebo ryžu. Vo svojej prírodnej nespracovanej forme má špicaté zrná, ktoré sú tvrdšie ako štandardná pšenica a ktoré vyžadujú dlhšiu dobu spracovania a varenia ako iná pšenica. Má príchuť podobnú hnedej ryži. Aj s dodatočným časom varenia je príprava farra pomerne ľahká, najmä ak používate spracovanejšie verzie zrna.
Predomočené celé farro nechajte 15 minút povariť a perleťové alebo perlovité farro povarte 20 minút.
Robí 2 porcie
- 1 šálka (225 ml) farro
- 2,5 šálky (625 ml) vody
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
Časť 1 zo 4: Príprava farra
- 1Vyberte si typ farra. Toto zrno je možné kúpiť v celých, perleťových a perleťových formách.
- Celozrnné farro je najzdravšie a obsahuje najviac vlákniny, ale varenie trvá dlhšie (asi 3 hodiny) ako semi-perleťové alebo perleťové farro. Môže byť drsnejší na citlivom zažívacom systéme a má zemitejšiu, výživnejšiu príchuť ako spracovanejšie verzie.
- Semi-pearled farro sa varí asi za polovicu času ako celozrnné farro, pretože otruby sú ryhované a umožňujú teplo rýchlejšie sa dostať do stredu. Má menej výživy ako celozrnné farro.
- Perlovému farru boli úplne odstránené otruby. Je to najrýchlejšia, ale najmenej výživná forma, ktorú konzumujete.
- 2Ak je to žiaduce, farro namočte. Namáčanie nie je potrebné pre perleťové a perleťové farro, ale môže to výrazne skrátiť celkový čas varenia pre celé farro.
- Farro vložte do misy a podlejte ju chladnou vodou na 8 až 16 hodín v chladničke.
- 3Opláchnite farro. Farro vložte do sitka s jemnými okami a opláchnite studenou tečúcou vodou, kým voda nevyteká.
- Tento krok by sa mal vykonať bez ohľadu na to, či ste farro namočili alebo nie.
Nechajte vopred namočené celé farro variť približne 25 až 30 minút a semi-perleťové alebo perlovité farro varte približne 30 minút.
Časť 2 zo 4: varenie Farra
- 1Vodu a soľ uvaríme v strednom hrnci. Spojte vodu a soľ v hrnci a zahrievajte ich na stredne vysokej teplote, kým voda nedosiahne valivý var.
- 2Vmiešajte farro. Uistite sa, že je farro úplne ponorené vo vode a znížte teplotu na minimálnu alebo stredne nízku hladinu.
- Voda by mala spomaliť na jemné dusenie.
- Môžete tiež pridať farro a vodu súčasne. Jednoducho nechajte vodu do varu, keď je v nej farro, a po dosiahnutí valivého varu znížte teplotu. Farro premiešajte, aby sa zabránilo prilepeniu na bočnú alebo spodnú časť hrnca.
- 3Prikryjeme a varíme do žuvania, jemnosti alebo kaše. Presný čas varenia sa môže pohybovať od 15 do 40 minút, v závislosti od typu použitého farra a preferovanej textúry.
- Ak varíte celé farro a nebolo vopred namočené, nechajte ho variť až 3 hodiny, aby bolo stráviteľné.
- Ak chcete získať žuvaciu textúru, nechajte celé farro povariť 30 minút. Predomočené celé farro nechajte 15 minút povariť a perleťové alebo perlovité farro povarte 20 minút.
- Pre jemnú textúru nechajte celé farro povariť 40 minút. Nechajte vopred namočené celé farro variť približne 25 až 30 minút a semi-perleťové alebo perlovité farro varte približne 30 minút.
- Pre kašovitú textúru nechajte celé farro povariť 60 minút. Nechajte vopred namočené celé farro variť približne 40 minút. Poloperle a perleťové farro by malo ísť na 35 až 45 minút.
- Skontrolujte textúru každých 5 až 10 minút po prvých 20 minútach.
- 4Vypustite prebytočnú vodu. Farro absorbuje väčšinu vody, ale na spodku hrnca môže byť ďalšia voda, podľa toho, ako dlho ste farro varili.
- 5Podávame teplé. Farre pred konzumáciou nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Časť 3 zo 4: alternatívne spôsoby varenia
- 1Farro uvaríme v hrnci na ryžu. Do hrnca na ryžu pridajte 1 šálku (225 ml) farra a 3 šálky (750 ml) vody a povarte ju približne 45 minút.
- Použite namočené celozrnné farro. Farro by malo byť namočené na noc najmenej 8 hodín.
- Nastavte čas manuálne na 45 minút. Ak má váš ryžovar optimalizované nastavenie pre rôzne druhy zŕn alebo ryže, použite nastavenie „Brown Rice“.
- 2Farro pripravíme v tlakovom hrnci. Použite 1 šálku (225 ml) farra a 3 šálky (750 ml) vody a povarte ich 10 až 15 minút.
- Pre túto metódu nemusíte farro namáčať, pretože sa bude pripravovať zhruba v rovnakom čase.
- Farro uvaríme na dve až tri píšťalky.
Predtým, ako farro uvaríte, namočte ho do chladničky na 8-16 hodín do vody.
Časť 4 zo 4: Variácie
- 1Podávame farro v antipasti. Farro a ďalšie ingrediencie uvaríme osobitne, potom ich spolu hodíme a podávame.
- Varené farro polejte 0,25 šálky (60 ml) mletej červenej cibule, 0,25 šálky (60 ml) nakrájaných paradajok, 2 lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja a vínneho octu podľa chuti.
- Nechajte chute postáť 30 minút až 1 hodinu, ako sa dajú arómy.
- Pred podávaním preložte čerstvú petržlenovú vňať a čerstvú bazalku.
- Podľa želania môžete pridať aj na kocky nakrájané papriky, čierne olivy, dusenú zeleninu alebo studené pošírované morské plody.
- 2Pripravte farro s cestovinami. Varte ich dva oddelene a tesne pred podávaním ich spolu premiešajte.
- Malé cestoviny, ako napríklad orzo, majú tendenciu fungovať najlepšie, ale je možné použiť akýkoľvek druh cestovín.
- Môžete podávať jedlo teplé alebo studené.
- Omáčky na báze paradajok obzvlášť dobre dopĺňajú chuť.
- 3Pridajte fazuľu a syr. Existuje niekoľko jedál, ktoré môžete pripraviť s farrom, fazuľami a syrom.
- Pripravte si typ rizota tak, že popražíte na kocky nakrájanú cibuľu, nakrájanú sladkú papriku, mletý cesnak a pinto fazuľu. Pridajte uvarené farro a zalejte 2 šálkami (500 ml) zeleninového alebo kuracieho vývaru, 0,5 šálky (125 ml) naraz. Každý prídavok povarte a podávajte s parmezánom alebo syrom Parmigiano-Reggiano.
- Pridajte 2 šálky (500 ml) scedenej, opláchnutej fazule pinto do uvareného farra alebo do farro antipasto. Do zmesi môžete tiež pridať malé množstvo parmezánu alebo pražených vlašských orechov.
- 4Oslaďte farro. Dajte uvarené farro izbovej teploty so syrom ricotta a medom podľa chuti. Ak je to žiaduce, posypte škoricou ako ozdobu.
- 5Hodíme restovanými šampiňónmi. Portobello a lesné huby môžete hodiť s teplým vareným farrom.
- Nalejte trochu olivového oleja do panvice. Hnedé silné šampiňóny Portobello alebo lesné huby s cibuľou nakrájanou na kocky.
- Panvicu pokvapkajte bielym vínom.
- Hoďte teplým farrom.
- Perlovité farro sa môže uchovávať v mrazničke šesť mesiacov po otvorení balenia. Celozrnné farro sa dá v skrini uskladniť niekoľko rokov. Varená ošípaná môže byť v chlade až päť dní.
- Stredná miska (na namáčanie)
- Stredný kastról
- Ryžovar (voliteľný)
- Tlakový hrniec (voliteľný)
- Veľká drevená lyžica na podávanie
Prečítajte si tiež: Ako mať potravinovú filozofiu?
Otázky a odpovede
- Môže byť farro varené v mikrovlnnej rúre?Áno, vložte ho aspoň na 25 minút a potom ho potom zohrejte na panvici.
Komentáre (3)
- Tento článok bol veľkou pomocou. Pokyny na obale spoločnosti Farro hovorili o tom, že sa majú variť do mäkka, avšak nebolo uvedené nijaké množstvo vody ani doba varenia. Ďakujem.
- Ryžovar používam na zrná často. Je dobré naučiť sa odporúčaný pomer vody k farru. Ďakujem.
- Povedal mi, ako dlho varím farro v tlakovom hrnci, čo som potreboval vedieť. Ďakujem.
