Ako sa stať krájačom mäsa?

Aby ste našli prázdnu pozíciu krájača mäsa — Možno budete musieť ísť do inej práce, aby ste našli prázdnu pozíciu krájača mäsa.

Práca v mäsovom priemysle je obchod, ktorý si vyžaduje prirodzený priebeh školenia. Mäso je drahý výrobok a krája sa, aby sa minimalizoval odpad. S nárastom skladovania chladených potravín v 20. storočí bola práca mäsiara rozdelená na špecializované práce, ako napríklad ľudia, ktorí zabíjajú a začínajú spracovávať jatočné telá, mäsiar a ľudia, ktorí krájajú mäso, krájače mäsa. V modernej spoločnosti krájače mäsa pracujú vo veľkých závodoch, v obchodoch s potravinami a v delikatesách. Aby ste mohli začať s rezačkou mäsa, budete potrebovať zručnosti v oblasti nožov, znalosti anatómie zvierat a školenia na prácu v chladných teplotách. Tento článok vám povie, ako postupovať, aby ste sa stali krájačom mäsa.

Časť 1 z 3: splnenie požiadaviek

1
Majte vynikajúcu osobnú hygienu. Pretože budete celý deň pracovať s mäsom, ktoré môže slúžiť ako prenášač baktérií a iných zárodkov, je skutočne dôležité, aby ste boli čistí a mali vynikajúce hygienické návyky. Toto zahŕňa:
- Uvedomte si, kam vkladáte ruky
- Časté umývanie rúk
- Minimalizácia krížovej kontaminácie, ak je to možné
- Poznať zákony FDA a/alebo USDA. V závislosti od toho, kde pracujete, mäso, ktoré nakrájate, bude kontrolovať buď FDA alebo USDA. Znalosť pravidiel oboch telies vám poskytne náskok, pokiaľ ide o hygienu.
2

Byť schopný zdvihnúť najmenej 50 libier. (22,7 kg). Rezanie mäsa vyžaduje, aby ste pravidelne zdvíhali ťažké jatočné telá. Budete musieť byť schopní zdvihnúť ťažké pláty mäsa na háky a stoly. Možno je dobré začať cvičiť, ak ešte nie.
3

Dokončite svoje stredoškolské vzdelanie alebo zložte skúšku z rozvoja všeobecného vzdelávania (GED). Väčšina vzdelávacích programov a zamestnávateľov požaduje, aby ste tento stupeň vzdelania dokončili pred zápisom alebo prihláškou.

Tento článok vám povie, aké kroky treba na to, aby ste sa stali krájačom mäsa.
4

Rozvíjajte schopnosť pracovať s jatočnými telami zvierat. Aby ste sa uistili, že máte chuť a žalúdok byť rezačom mäsa, možno budete chcieť experimentovať s poľovníctvom alebo so základnými mäsiarskymi úlohami. Aj keď sa to nevyžaduje, nemôžete byť skúpi na mäso a vedľajšie živočíšne produkty.

Časť 2 z 3: získanie práce

1
Buďte pripravení začať od začiatku a postupovať nahor. Pracovný svet má zvyčajne poruke poriadok a odvetvie mäsového rezania sa nelíši. Počítajte s tým, že budete začínať tak nízko, ako to len pôjde, a budete sa prepracovávať nahor. Začínať odznova vám pomôže dostať nohu do dverí. Tu je niekoľko možných možností, ako začať:
- Mäsový úradník. Mäsoví úradníci zvyčajne balia a pracujú na obedové mäso, ako aj čistia v noci obchod s mäsom.
- Pomocník k morským plodom. Podobne ako úradník pre mäso, ibaže namiesto toho budete pracovať s morskými plodmi.
2

Opýtajte sa na vzdelávacie programy od vášho miestneho odboru mäsiarstva. Ak chcete získať informácie o učňovských odboroch, môžete sa tiež obrátiť na priemyselné vzťahy alebo útvary práce vášho štátu. Hľadaj programy zamestnania/ školenia, ktoré ti zaplatia za školenie a poskytnú ti učňovskú prácu.
3
Požiadajte o školenie alebo učňovské programy. Aby ste získali znalosti o zvieratách, kusoch mäsa a nožoch, budete musieť byť zaradení do dlhodobého programu odborného vzdelávania.
- Učňovský odbor je dobrý pre rezača mäsa, ktorý vás cvičí, aj pre vás. Lacne získa niekoho, kto má chuť učiť sa a rozvetviť sa sám. Získate niekoho, kto vás naučí podrobnosti o mäsovom priemysle-skutočné školenie na pracovisku.
V roku 1980 som získal osvedčenie na rezačku mäsa tovaryša, odkiaľ by som získal jeho kópiu?
4
Absolvujte učňovskú prax najmenej 2 roky. Predtým, ako budete môcť byť zamestnaný ako rezač mäsa tovaryša, musíte mať najskôr niekoľko rokov praxe v tomto odvetví. Tu sú niektoré z vecí, ktoré sa naučíte na učňovskej škole:
- V prvom rade krájanie mäsa. Aké kusy mäsa existujú a ako ich ovládate? Ako architektúra rôznych zvierat ovplyvňuje strih?
- Merchandising, prezentácia, inventár. Aké škrty podávajú najlepšie regionálne a sezónne? Ako sú prezentované najvyberanejšie škrty na stimuláciu predaja? Ako sú najlacnejšie? Koľko mäsa máte v zásobe v závislosti od dopytu a obchodného modelu? Ako udržíte dostatok ťahu, aby ste nikdy nevybehli, ale aby sa tiež nestratil, že sa pokazí?
- Zarábanie peňazí krájaním mäsa. Na úsvite automatizácie, ako zarobíte peniaze ako rezač mäsa? Snažíte sa predať veľa produktov s nízkymi maržami, alebo sa pokúšate predať menej produktov s vyššími maržami?
5

Požiadajte o polohy krájača mäsa tovaryša. Po 2 rokoch praxe získate kvalifikáciu na posunutie kariéry vpred a získanie zvýšenia alebo lepšej pozície. Možno budete musieť ísť do inej práce, aby ste našli prázdnu pozíciu krájača mäsa.

Časť 3 z 3: Vypracujte sa

1
Buďte pripravení pracovať v nedeľu, cez sviatky a sezónne práce. Je to dobrá mantra pre každého pracovníka, ktorý sa venuje svojmu remeslu, ale platí to najmä pre rezačky mäsa. V mnohých mestách sú nedele a sviatky veľmi zaneprázdnené, čo si vyžaduje uspokojenie dopytu po ďalších pracovníkoch. Tu sú niektoré z výhod práce v dňoch, ktoré iní radšej nechcú:
- Dostanete zaplatené viac. V závislosti od vášho zamestnávateľa môžete dostať 2x výplatu v nedeľu a 3x výplatu cez sviatok. Mohli by ste zarobiť tučnú čiastku za prácu v rovnakej výške ako obvykle.
- Vypracujete si povesť tvrdého pracovníka. Robenie práce, ktorú nikto iný nechce, vám pomôže získať si povesť blázna, keď je potrebné prácu dokončiť. Je to skvelá povesť.
- Budete mať viac času na premasírovanie riadenia. Posunúť sa v rebríčku fréz na mäso často znamená dostať sa do milosti svojich nadriadených. Čím tvrdšie a častejšie pracujete, tým je väčšia pravdepodobnosť, že vás vaši nadriadení pripravia o lepšiu pozíciu.
2
Rozvinúť cit pre zákaznícky servis. Pretože väčšina krájačov mäsa musí úspešne komunikovať s ľuďmi, aby sa úspešne dostali do práce, rozvoj osobného kontaktu bude vo vašej kariére znamenať veľký kus cesty. Zamyslite sa nad tým, čo chce zákazník vo svojej transakcii, a neustále vyhodnoťte, ako môžete zvýšiť jeho spokojnosť:
- Existujú nejaké otázky týkajúce sa časti mäsa, na ktoré by ste mohli pomôcť odpovedať?
- Existujú nejaké návrhy, ktoré by ste mohli urobiť o tom, aké mäso je dnes dobré?
Predtým, ako budete môcť byť zamestnaný ako rezač mäsa tovaryša, musíte mať najskôr niekoľko rokov praxe v tomto odvetví.
3

Zvážte uchádzanie sa o dozorné pozície rezača mäsa. Po niekoľkých ďalších rokoch praxe ako rezač mäsa budete možno chcieť zvýšiť svoj plat a povinnosti riadením ostatných zamestnancov alebo starostlivosťou o mäsové oddelenie spoločnosti. Budete musieť preštudovať štandardy mäsa USDA, bezpečnostné postupy, kontrolné postupy a analýzu nebezpečenstva.
4
Hľadaj si prácu ako vedúci mäsa. Mnoho krájačov mäsa cestujúceho napreduje v kariére tým, že prijíma viac administratívnych povinností. Môžete byť požiadaní, aby ste zvládli produkčnú stránku mäsového oddelenia.
- Ak hľadáte zamestnanie ako vedúci mäsa alebo potravinový manažér na vyššej úrovni, zvážte prihlásenie sa do bakalárskeho študijného programu potravinárstvo. Jedná sa o vysoko špecializovaný odbor, takže možno budete musieť zistiť, kto tieto kurzy vo vašom štáte rozsiahle ponúka.

Tipy

Napriek tomu, že je rozdiel medzi mäsiarstvom a rezaním mäsa, niektoré práce pri rezaní mäsa sa náhodne označujú ako mäsiarske práce. Ak hľadáte novú prácu v oblasti rezania mäsa, môžete sa pozrieť aj pod výraz „mäsiar“.

Veci, ktoré budete potrebovať

Školenia
Vyučenie
Stredoškolský diplom alebo GED
Nôžové schopnosti
Vedomosti o anatómii zvierat
Pozícia supervízora/manažéra mäsa (voliteľné)
Bakalársky titul z potravinárstva (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako prevádzkovať registračnú pokladnicu Kmart?

Ako sa stať krájačom mäsa?

Kroky

Časť 1 z 3: splnenie požiadaviek

Časť 2 z 3: získanie práce

Časť 3 z 3: Vypracujte sa

Tipy

Veci, ktoré budete potrebovať

Otázky a odpovede

Prečítajte si tiež: