Ako hnedé kura?
Na opraženie kuracieho mäsa zohrejte 1-2 polievkové lyžice oleja na panvici na stredne vysokej teplote. Potom kuracie mäso okoreníme a vložíme do panvice v jednej vrstve. Potom nechajte mäso variť z prvej strany 8-10 minút bez miešania. Nakoniec kura obrátime a opražíme z druhej strany 8-10 minút. Akonáhle sú obe strany mäsa opečené, vyberte kura kliešťami z panvice a pokračujte v recepte. Tipy na prípravu surového kuracieho mäsa na vyprážanie čítajte ďalej!
Hnedé kuracie mäso je zásadnou súčasťou mnohých receptov na kura. Hnednutie, tiež nazývané „opekanie“, je často primárnym krokom, ktorý pomáha zlepšiť chuť kuracieho mäsa predtým, ako sa pečie, dusí alebo dusí. Starostlivou prípravou kuracieho mäsa a panvice, uvarením kuracieho mäsa z každej strany a správnym dokončením môžete získať vynikajúce, dokonale opečené kura pre všetky svoje recepty.
Časť 1 z 3: Príprava kuracieho mäsa a panvice
- 1Kurča priveďte na izbovú teplotu. Hnednutie funguje najlepšie, ak má kurča izbovú teplotu. Pred varením vyberte kura z chladničky a rozložte ho na tanier. Kura nechajte 20-30 minút odležať, než sa pustíte do varenia.
- Baktérie začnú rásť, ak surové kura necháte chladené viac ako 2 hodiny.
- 2Kura orežte a opláchnite. Ďalším krokom pri príprave kuracieho mäsa je orezanie akéhokoľvek tuku pomocou ostrého noža a jeho odstránenie. Potom kúsky kurčaťa opláchnite pod studenou vodou.
- 3Kurča osušte papierovými utierkami. Vaše kúsky kuracieho mäsa musia byť suché, aby poriadne zhnedli. Pomocou papierových utierok každý kúsok kuracieho mäsa opatrne potrieme z oboch strán, kým nie je suchý.
- 4Na panvici rozpálime olej. Na opekanie kuracieho mäsa budete chcieť použiť buď olivový olej, repkový olej, kukuričný olej alebo maslo. Odmerajte 1-2 polievkové lyžice zvoleného oleja a pridajte ho do ťažkej panvice. Potom zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým nie je horúci.
- Nelepivé panvice nie sú určené na použitie na varenie na vysokej teplote.
- Namiesto toho použite panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo železa.
Časť 2 z 3: varenie kuracieho mäsa z každej strany
- 1Kuracie mäso okoreníme. Ak váš recept požaduje, aby ste kura ochutili, teraz je na to čas. Každý kus kuracieho mäsa posypte soľou, korením alebo iným korením.
- 2Vložte kura do panvice. Pomocou klieští umiestnite kurča do jednej vrstvy bez toho, aby ste ho preplnili. Ak je kura na panvici príliš preplnené, bude sa skôr dusiť, ako hnednúť. Ak máte viac kuracieho mäsa, ako sa zmestí do vašej panvice, opečte ho kura v dvoch alebo viacerých kolách.
- 3Kuracie mäso opekajte z jednej strany 8-10 minút. Kuracie mäso nechajte na panvici piecť na stredne silnom ohni 8-10 minút. Počas tejto doby kuracie mäso neprevracajte, neotáčajte ani nemiešajte.
- 4Otočte kura a opečte 8-10 minút z druhej strany. Pomocou sady klieští opatrne prevráťte každý kus kura. Ak sa kura drží na dne panvice, dajte mu ešte jednu minútu a potom ho otočte. Potom, čo sa vaše kura obráti, dajte mu ďalších 8-10 minút, aby zhnedlo na druhej strane.
Časť 3 z 3: dokončenie postupu
- 1Kura odstráňte kliešťami. Potom, čo je kurča na každej strane opečené, vyberte každý kus kuracieho mäsa pomocou klieští. Kura položte na čistý tanier a odložte.
- 2Tento postup zopakujte s ďalšími kúskami kuracieho mäsa. Ak ste nedokázali vložiť všetky svoje kuracie mäso do panvice bez toho, aby ste sa tlačili, budete musieť tento postup zopakovať so zvyškom kuracieho mäsa. Začnite pridaním 1-2 čajových lyžičiek čerstvého oleja na horúcu panvicu a potom pridajte kura. Opečte ho z každej strany a potom vyberte z panvice.
- 3Pokračujte vo svojom recepte. Teraz, keď je všetko vaše kura zhnednuté, môžete pokračovať vo svojom recepte. Kura pečieme, dusíme alebo dusíme podľa vašich pokynov. Kuracie mäso je úplne uvarené, keď už nie je v strede ružové a vnútorný teplomer ukazuje 74°C (73,8 C).
