Ako testovať škrob?

Aby v ňom pred testovaním škrobu prebehli akékoľvek ďalšie chemické reakcie — Varením listu vo vode zabránite tomu, aby v ňom pred testovaním škrobu prebehli akékoľvek ďalšie chemické reakcie.

Testy škrobu sa používajú na detekciu prítomnosti škrobu v listoch, potravinách a tekutinách. Tento proces je ľahký a rýchlo vám povie, či list prešiel fotosyntézou podľa hladín škrobu alebo či potraviny alebo tekutiny obsahujú škrob. Použitie jódu na testovanie škrobu je jednoduchý spôsob, ako zapojiť študentov do experimentu v triede alebo si vytvoriť vzdelávacie popoludnie doma.

Metóda 1 z 3: Testovanie listov na škrob

1
Zbierajte list, ktorý bol nedávno vystavený slnečnému žiareniu. Pretože tento test určí, či sa vo vašom liste vyskytla fotosyntéza, uistite sa, že list, ktorý si vyberiete, bol vystavený slnečnému žiareniu najmenej niekoľko hodín.
- Aj keď na tento experiment môžete použiť akýkoľvek zelený list, listy ibišteka majú spravidla lepšie výsledky.
2
Varte 250 ml vody. Do kadičky nalejte vodu a pomocou Bunsenovho horáka alebo varnej platne nechajte variť. Pri práci s teplom vždy buďte opatrní a noste rukavice, ktoré chránia pred popáleninami a inými zraneniami súvisiacimi s teplom. Dbajte na to, aby voda mala bod varu.
- Bunsenov horák je typ plynového horáka, ktorý pri chemických pokusoch ohrieva kvapaliny a pevné látky.
3
Pomocou klieští vložte list na 2 minúty do vriacej vody. Pri vkladaní listu do vriacej vody používajte kliešte (kliešte, kliešte alebo podobné predmety), aby ste sa počas tohto procesu vyhli prípadnému zraneniu. Varením listu vo vode zabránite tomu, aby v ňom pred testovaním škrobu prebehli akékoľvek ďalšie chemické reakcie. To vám umožní získať čo najpresnejšie výsledky.
- Váš list bude varený, keď úplne zmäkne.
- Varením listu odstránite voskový povlak alebo kutikulu, ktoré môžu brániť vstupu jódu.
4
Pomocou klieští vyberte list z vriacej vody. Vždy používajte kliešte alebo pinzetu na vybratie listu z vriacej vody. Pri odstraňovaní listu sa uistite, že ste ihneď vypli horák Bunsen.
- V tejto chvíli nie je potrebné vypínať horúce platne ani elektrické vodné kúpele.
5
Vložte list do vriacej skúmavky obsahujúcej 90% etanolu. Pokúste sa dostať svoj list čo najbližšie k spodnej časti vriacej trubice. Uchovávajte svoj etanol mimo dosahu otvoreného ohňa. Pri použití etanolu a iných chemikálií vždy noste ochranné okuliare. Zaistite, aby množstvo etanolu vo vriacej trubici bolo dostatočné na úplné pokrytie listu.
- Vriaca trubica je rúrka valca z tenkého skla. Bude otvorený na jednom konci a bude schopný odolávať extrémnym teplotám. Na tento experiment je vhodná skúmavka.
6
List varte 10 minút. Kým je váš list vo vriacej trubici, vložte rúrku do horúcej vody. Nechajte ho variť asi 10 minút, ak sa vám však list predtým odfarbí, vyberte ho z tepla.
- Na tento krok je lepšie použiť horúcu platňu alebo vodný kúpeľ, pretože etanol je extrémne horľavý.
- Ak etanol už nepokrýva váš list úplne, bude možno potrebné doplniť hladiny etanolu.
- Váš list sa varí, keď sa všetko zelené zafarbenie prenesie do etanolu a váš list zostane bezfarebný.
7
Vyberte svoj list z vriacej trubice a opláchnite ho studenou vodou. Kliešťami jemne vyberte celý váš list z vriacej trubice. Zaistite, aby váš list zostal počas procesu odstraňovania neporušený a opláchnite trochou studenej vody. Uistite sa, že máte nasadené ochranné okuliare a žiaruvzdorné rukavice.
- Varenie listu v etanole spôsobí jeho krehkosť. Pridaním malého množstva studenej vody pomôže listu znovu získať jemnú textúru.
8
Pomocou klieští rozložte list na bielu dlaždicu. Uistite sa, že pri položení listu na dlaždicu rovnomerne rozložíte plochu listu. Pomôže to poskytnúť jasnosť pri pohľade na výsledky vášho testu na škrob.
- List môžete tiež umiestniť do Petriho misky, a nie priamo na bielu dlaždicu.
9
Namočte list do pár kvapiek jódu na 2 minúty. Aj keď by niekoľko kvapiek malo stačiť na pokrytie celého listu, pokračujte v pridávaní 1 kvapky naraz, ak váš list nie je úplne zakrytý.
- Namáčanie listu nie je potrebné, ale zvýši presnosť vašich výsledkov.
10

Skontrolujte, či váš list nemá modro-čiernu farbu, čo naznačuje škrob. Ak je vo vašom liste prítomný škrob, roztok jódu zmení farbu z hnedej na modro-čiernu. Ak vo vašom jódovom roztoku nedošlo k žiadnej zmene a kvapalina zostane hnedá, vo vašom liste nie je žiadny škrob.

Metóda 2 z 3: Hľadanie škrobu v potravinách

1
Nakrájajte jedlo na malé plátky. Škrob môžete testovať prakticky v akomkoľvek druhu jedla. Mnohí preferujú prácu s ovocím a zeleninou, ale môžete tiež testovať škrob v chlebe a cukroch. Uchopte aj neškrobové jedlo, ktoré bude pôsobiť ako vaša kontrola. Na kontrolné vzorky používajte potraviny, ako sú jablká a uhorky. Uistite sa, že vaše plátky sú tenké.
- Na tento experiment najlepšie poslúžia svetlejšie potraviny.
2

Vložte svoje plátky do jednorazového plastového pohára. Malé jednorazové poháre vám pomôžu zabrániť kríženiu vašich vzoriek s inými vzorkami, ktoré by potenciálne mohli skresliť vaše výsledky. Pomôže tiež obsahovať roztok jódu, keď ho použijete na svoje vzorky.
3
Pridajte 1 kvapku vody do šálky, v ktorej je umiestnená vaša kontrolná vzorka. Ak urobíte jednu zo svojich vzoriek svojou kontrolou, nebudete do nej pridávať jód. Táto vzorka sa použije na určenie, či sa vo vašej ďalšej vzorke zmenil obsah jódu.
- Kontrolné vzorky nie sú povinné, ale môžu byť veľmi užitočné pri analýze vašich výsledkov.
4
Do testovanej vzorky pridajte 1-2 kvapky jódu. Uistite sa, že vaša kontrolná vzorka bude oddelená od vzorky, v ktorej nanášate jód. Nepoužívajte vzorku, do ktorej ste pridali vodu.
- Môžete pridať jód priamo do svojich vzoriek alebo ho umiestniť na dno pohára, položiť vzorku na papierovú utierku a položiť na jód.
- Ak nemôžete nájsť roztok jódu, môžete použiť aj Betadine (povidón-jódová zmes), Lugolovu (zmes jódu a draslíka) alebo tinktúru (kde je jód rozpustený vo vode alebo alkohole).
5

Všimnite si, či má váš jód modro-čiernu farbu. Ak má vaša vzorka modro-čiernu farbu, je prítomný škrob. Pri porovnávaní vašej vzorky s kontrolou si vaše kontrolné vzorky zachovajú pôvodnú farbu, a to aj po pridaní vody. Ak je vo vašom jedle prítomný škrob, váš jód sa zmení na modro-čierny. Ak vaša vzorka vyzerá hnedo, potom nie je prítomný žiadny škrob.

Test jódového škrobu je možné vykonať takmer na akejkoľvek kvapaline.

Metóda 3 z 3: Vykonanie testu kvapalným škrobom

1

Na testovanie škrobu vyberte svetlé kvapaliny. Test jódového škrobu je možné vykonať takmer na akejkoľvek kvapaline. Mali by ste sa však vyhnúť používaniu tmavých kvapalín, pretože vám nedovolia pozorovať vhodnú zmenu farby pri určovaní výsledkov.
2

Pridajte 10 ml (0,34 fl oz) vašich vzoriek do čistých skúmaviek. Pridanie tekutín do skúmaviek uľahčí oddelenie vzorky, do ktorej pridávate jód, od vašich kontrol. Pri použití viac ako jednej vzorky vám to tiež pomôže vyhnúť sa krížovej kontaminácii.
3

Na oddelenie malého množstva tekutiny použite pipetu. Skúmavku budete musieť naplniť najmenej do štvrtiny, ale pri pridávaní vzorky neprekračujte polovicu.
4
Do skúmavky pridajte 1-5 kvapiek roztoku jódu. Počet kvapiek, ktoré pridáte, bude závisieť od množstva tekutiny, ktorú ste vložili do skúmavky. Pre menšie vzorky pridajte 1-2 kvapky roztoku jódu. Váš roztok jódu by sa mal pridať priamo do tekutiny v skúmavke. Zmes nie je potrebné miešať, stačí, aby sa jód usadil vo vašej tekutine.
- Ak ste sa rozhodli umiestniť svoju tekutinu na dlaždicu, pridajte kvapku jódu priamo do tekutiny.
5

Skontrolujte, či váš jód zmodral, čo znamená, že je prítomný škrob. Často bude čierny odtieň do modra, čo stále naznačuje, že vaša vzorka obsahuje škrob. Ak farba jódu zostane hnedá, škrob vo vašej tekutine nie je.

Ako testovať škrob v tekutinách — Ak chcete získať ďalšie tipy od nášho spoluautora vedy, vrátane toho, ako testovať škrob v tekutinách, čítajte ďalej!

Varovania

Nikdy nedovoľte svojim deťom vykonávať tento experiment bez dozoru.
Etanol uchovávajte mimo dosahu otvoreného ohňa, pokiaľ nie je uchovávaný v skúmavke.
Ihneď po použití jódu si umyte ruky, pretože môžu znečistiť pokožku a oblečenie. Škvrny na koži sú dočasné.
Pri manipulácii s chemikáliami a okolo vriacich kvapalín vždy noste ochranu očí.
Pri práci s otvoreným ohňom a horúcimi platničkami vždy používajte žiaruvzdorné rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Testovanie listov na škrob

Bunsenov horák alebo horúca platňa
Kadička s objemom 250 ml (8,5 fl oz)
Varná trubica
Kliešte
Stojan na skúmavky
Biela dlažba
List na testovanie
90% etanolu
Jódový roztok
Ochranné okuliare
Tepelne odolné rukavice

Hľadanie škrobu v potravinách

Pádová pipeta
Jódový roztok
Škrobnaté jedlo, ako sú surové zemiaky, cestoviny alebo chlieb
Neškrobové jedlo, ako sú jablká, uhorky alebo čistý cukor.
Malé jednorazové plastové poháre
Noviny na pokrytie vašej pracovnej oblasti

Vykonanie testu kvapalného škrobu

Svetlá kvapalina
Skúmavka
Stojan na skúmavky
Sklenená tyčinka na miešanie
Pádová pipeta
Ochrana očí
Jódový roztok

Prečítajte si tiež: Ako povzbudiť deti k láske k vede?