Ako urobiť koláčové cesto?
Od koláča s príchuťou sušienok po čokoládový fondán s kúskami cesta na sušienky sú výsledky rovnako chutné.
Cukrárske cesto je chutnou pochúťkou ešte predtým, ako ho vložíte do rúry a upečiete. Je obľúbeným doplnkom zmrzliny, ale vedeli ste, že si ju môžete pridať aj do fondánov? Od koláča s príchuťou sušienok po čokoládový fondán s kúskami cesta na sušienky sú výsledky rovnako chutné. Výroba cukroviniek môže pôsobiť zastrašujúco, ale nenechajte sa tým zastaviť. Vytváranie fondánov, vrátane fondánového cesta, je celkom jednoduché!
Ľahký koláčový koláč
- 12 lyžíc (170 gramov) soleného masla, zmäkčené
- 0,5 šálky (162 gramov) sladeného kondenzovaného mlieka
- 0,25 šálky (60 mililitrov) ťažkej smotany
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 0,33 šálky (65 gramov) hnedého cukru zabalené
- 1,25 šálky (125 gramov) univerzálnej múky
- 3 šálky (375 gramov) práškového cukru
- 1 šálka (175 gramov) malých čokoládových lupienkov
Základný koláčový koláč
Ľahký koláčový koláč.
Sušienkové cesto
- 0,5 šálky (115 gramov) masla, izbovej teploty
- 0,25 šálky (55 gramov) kryštálového cukru
- 0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru, zabalené
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 0,13 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) pol na pol
- 0,5 šálky (50 gramov) univerzálnej múky
Základný koláčový koláč.
Fudge
- 0,33 šálky (65 gramov) hnedého cukru, zabalené
- 0,33 šálky (75 gramov) masla
- Štipka soli
- 0,33 šálky (80 mililitrov) pol na pol
- 4 až 5 šálok (500 až 625 gramov) práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 0,5 šálky (90 gramov) malých čokoládových lupienkov
Chutné cesto na sušienky
Vytváranie fondánov, vrátane fondánového cesta, je celkom jednoduché!
Sušienkové cesto
- 0,25 šálky (55 gramov) nesoleného masla, zmäkčené
- 0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru
- 0,13 šálky (30 gramov) kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica (15 mililitrov) mlieka
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 0,5 šálky (50 gramov) univerzálnej múky
- 0,25 šálky (45 gramov) mini čokoládových lupienkov
Fudge
- 0,75 šálky (170 gramov) nesoleného masla
- 2 šálky (450 gramov) kryštálového cukru
- 1 šálka (200 gramov) hnedého cukru
- 0,67 šálky (160 mililitrov) odpareného mlieka
- 1 šálka (175 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov
- 1 šálka (75 gramov) mliečnej čokolády
- 1 nádoba (7 gramov/198 gramov) vňať z marshmallow
Metóda 1 z 3: Jednoduchá príprava cesta z koláča
- 1Plech vyložíme papierom na pečenie. Odtrhnite dva veľké kusy pergamenového papiera. Položte ich priečne na pekáč s rozmermi 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimetra) tak, aby boli dno a boky zakryté. Po stranách panvice nechajte visieť niekoľko centimetrov pergamenového papiera, aby ste mohli zdvihnúť fondán.
- 2Maslo, hustú smotanu a kondenzované mlieko nakrémujte. Tučnú smotanu a kondenzované mlieko nalejte do mixéra. Pridajte maslo a miešajte spolu so stredným nastavením rýchlosti, kým nebude zmes hustá a krémová.
- 3Vmiešajte vanilkový extrakt a hnedý cukor. Vmiešajte vanilkový extrakt a potom pridajte hnedý cukor. Všetko premiešajte pomocou nastavenia strednej rýchlosti. Z času na čas pozastavte mixér a zoškriabte po stranách misky gumovou stierkou. To zaisťuje, že sa všetko rovnomerne zmieša.
- 4Pomaly vmiešame múku a práškový cukor. Znížte rýchlosť mixéra a pridajte múku a cukor. Pokračujte v pozastavení mixéra a škrabaním cesta po stenách misky gumenou stierkou. Miešajte, kým nie je všetko hladké.
- 5Vmiešajte čokoládové lupienky. Akonáhle je cesto hladké, pridajte čokoládové lupienky. Vmiešajte ich pomocou gumovej stierky. Dno a boky misky často oškrabujte.
- 6Nalejte cesto do panvice. Gumovou stierkou zoškrabte všetko z misky a na panvicu. Uhladiť fondán čo najlepšie.
- 7Cesto nechajte 2 až 3 hodiny vychladnúť v chladničke. Pekáč preložíme do chladničky. Nechajte ho tam 2 až 3 hodiny, alebo kým fondán nezačne byť pevný.
- 8Nakrájajte a podávajte fondán. Uchopte prebytočný pergamenový papier a zdvihnite z neho fondán. Fudge položte a nakrájajte na štvorce s priemerom 2,5 cm.
Metóda 2 z 3: Výroba základného cesta na sušienky
- 1Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Odtrhnite dva veľké kusy pergamenového papiera. Položte ich priečne do zapekacej misy s rozmermi 8 x 20 cm (20,32 x 20,32 centimetra) tak, aby boli dno a boky zakryté. Nechajte niekoľko centimetrov pergamenového papiera visieť z okrajov, aby ste mohli neskôr odstrániť fondán.
- 2Pripravte cesto na sušienky. Maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor krémujte v elektrickom mixéri asi 3 minúty alebo kým nebudú ľahké a nadýchané. Vmiešajte vanilkový extrakt, soľ a pol na pol. Múku vmiešame, kým nie je všetko hladké. Po dokončení ho odložte. Toto bude aróma cesta na sušienky pre váš fondán.
- Uistite sa, že na to používate iba ingrediencie z časti cesta na sušienky.
- 3Zahrejte hnedý cukor, maslo, soľ a pol na pol. Maslo nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Pridajte hnedý cukor, soľ a pol na pol. Zmes zahrievajte na miernom ohni za častého miešania, kým sa maslo nerozpustí a cukor sa nerozpustí.
- 4Pridajte práškový cukor. Kastról vyberte z horáka. Vmiešajte práškový cukor 1 pohár (cm3) naraz, kým nebude zmes hladká. Budete potrebovať 4 až 5 šálok (500 až 625 gramov) práškového cukru celkom.
- 5Vmiešajte vanilkový extrakt. Akonáhle je zmes hladká, odmerajte vanilkový extrakt a pridajte ho. Miešajte, kým nie je rovnomerne rozotrený a nezanecháva šmuhy ani víry. Vášmu fondánu to dodá jemnú jemnú chuť.
- 6Pridajte základňu na cesto na sušienky do fondánového základu. Miešajte gumovou stierkou, kým sa obidve rovnomerne nezmiešajú. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky alebo hrudky.
- 7Vmiešajte čokoládové lupienky. Odmerajte čokoládové lupienky a pridajte ich do misy. Zložte ich gumovou stierkou, pričom často poškriabajte dno a boky misy.
- 8Zmes vylejeme do zapekacej misy. Gumovou stierkou zoškrabte zmes z misky, aby ste žiadnu neplytvali. Pokúste sa čo najlepšie vyhladiť hornú časť fondánu.
- 9Fudge dajte do chladničky. Vložte celý pekáč do chladničky. Nechajte ho tam, kým nezačne byť pevný. To bude trvať asi 2 až 3 hodiny.
Metóda 3 z 3: Príprava hrubého cesta na sušienky
- 1Zmiešajte ingrediencie na cesto na sušienky. Vo veľkej mise zmiešajte maslo, hnedý cukor, biely cukor, mlieko a vanilkový extrakt. Miešajte múku, kým sa cesto nezmení na cesto. Zložte čokoládové lupienky.
- Uistite sa, že na tento účel používate iba prísady z časti cesta na sušienky.
- Ak radíte čas alebo suroviny, môžete namiesto toho použiť chladené cesto na koláče kúpené v obchode. Jednoducho ho stočte do guličiek a uložte do mrazničky.
- 2Cesto rozvaľkajte na malé guľky. Cieľom je vytvoriť loptičky široké asi 1,30 cm. To spôsobí, že sa vám cesto na koláčiky bude lúštiť vo fondáne.
- Ak chcete, môžete na výrobu loptičiek použiť lyžicu, naberačku melónu alebo malú naberačku.
- 3Zmrazte guľôčky cesta. Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte plech na pečenie do mrazničky. Guľky stvrdnú, keď pripravíte zvyšok fondánu. To pomôže loptičkám udržať si tvar, keď ich pridáte k fondánovému základu.
- Guľôčky na cesto zo sušienok nemusíte zmrazovať na určitý čas. Čas, ktorý vám zaberie príprava zvyšku fondánu, bude veľa.
- 4Plech vyložíme papierom na pečenie. Odtrhnite dva veľké kusy pergamenového papiera. Položte ich krížom do formy na pečenie 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra) tak, aby boli dno a boky zakryté. Po stranách panvice nechajte visieť nejaký pergamenový papier, aby ste neskôr mohli zdvihnúť fondán.
- 5Maslo, biely cukor, hnedý cukor a odparené mlieko zohrejeme na strednom ohni. Maslo nakrájajte na malé kocky a dajte do veľkého hrnca. Pridajte biely cukor, hnedý cukor a odparené mlieko. Suroviny spolu zohrievame na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
- 6Zmes za stáleho miešania varíme 4 až 5 minút. Za stáleho miešania nechajte zmes prejsť varom. Akonáhle príde k varu, znížte teplotu na minimum. Za stáleho miešania nechajte variť ďalších 4 až 5 minút.
- 7Pridajte čokoládové lupienky. Kastról vyberte z horáka. Vmiešajte polosladké čokoládové lupienky a mliečne čokoládové lupienky. Miešajte, kým sa úplne neroztopia a nezmiešajú.
- 8Vmiešajte marshmallow krém. Akonáhle sa čokoládové lupienky rozpustia a primiešajú, pridajte marshmallow krém. Miešajte gumovou stierkou, kým sa krém z marshmallow nezmieša a zmes nie je hladká.
- 9Nalejte polovicu cesta do panvice. Pomocou gumovej stierky ju rovnomerne rozložte po dne. Zvyšok fondánu si odložte na neskôr.
- 10Pridajte mrazené guľky na cesto. Vyberte gule na cesto z mrazničky. Vložte ich do pekáča tak, aby boli v nich rovnomerne rozložené.
- 11Guľôčkové cesto polejeme zvyškom fondánu. Pokúste sa ho rovnomerne a hladko rozotrieť. Uistite sa, že guľky cesta na sušienky sú úplne zakryté.
- 12Ochlaďte fondán. Vložte celý plech na pečenie do chladničky. Nechajte ho tam, kým fondán vychladne a stuhne, asi 2 až 3 hodiny.
- 13Fudge nakrájajte na malé štvorčeky. Pomocou previsnutého pergamenového papiera vypíšte fondán z pekáča. Položte ho na rovný povrch. Ostrým nožom ho nakrájajte na štvorce 2,50 cm (2,54 centimetra).
- 14Hotovo.
- 15Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako zafarbiť čokoládu?
- Uchovávajte zvyšky fondánov v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Fudge bude trvať 1 týždeň.
- Fudge môžete pri skladovaní zabrániť prilepeniu medzi listy pergamenového alebo voskového papiera.
- Použite maslo zmäknuté na izbovú teplotu. Nepokúšajte sa zmäkčiť maslo v mikrovlnnej rúre.
Ľahký koláčový koláč
- Pekáč 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimetra)
- Pergamenový papier
- Mixér
- Gumená stierka
Základný koláčový koláč
- Plech na pečenie 8 x 20 cm (20,32 x 20,32 cm)
- Pergamenový papier
- Veľký kastról
- Gumená stierka
- Metla
Chutné cesto na sušienky
- Malá misa
- Papier na pečenie
- Pekáč 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra)
- Pergamenový papier
- Veľký kastról
- Gumená stierka
- Metla
