Ako vyrobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka?
Odstráňte štítok z plechovky so sladeným kondenzovaným mliekom a umiestnite ho do stredu panvice. Panvicu naplňte vlažnou vodou a potom ju priveďte k varu. Nechajte plechovku odstáť 2 hodiny na prípravu ľahkej omáčky alebo 3 hodiny na hustú omáčku a plechovku kontrolujte každých 30 minút, aby ste predišli popáleniu. Akonáhle je hotová, vyberte plechovku z vody a pred otvorením ju nechajte vychladnúť. Tipy na výrobu karamelu v kotle, rúre, tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci čítajte ďalej!
Karamel však môžete vyrobiť aj zo sladeného kondenzovaného mlieka, čím vytvoríte rovnakú skvelú omáčku s jedinečným, extra sladkým nakopnutím.
Ľudia väčšinou varia karamel tak, že zahrievajú bežný alebo hnedý cukor, až kým sa nezmení na hladkú a krémovú hmotu. Karamel však môžete vyrobiť aj zo sladeného kondenzovaného mlieka, čím vytvoríte rovnakú skvelú omáčku s jedinečným, extra sladkým nakopnutím.
- 1 14-oz. plechovka (396 g) sladené, kondenzované mlieko
Metóda 1 z 5: Výroba dulce de leche v plechovke
- 1Odstráňte štítok z plechovky. Na túto metódu používajte iba plechovku kondenzovaného mlieka, ktoré má zapečatené veko: nepoužívajte plechovku s vekom s vyťahovacím úchytom. Počas varenia v plechovke bude dochádzať k značnému tlaku a nechcete, aby veko vyklopilo.
- 2Kastról naplňte vodou izbovej teploty. Uistite sa, že je plechovka úplne ponorená a že plechovku prekrývajú ďalšie dva palce (päť cm) vody. Zabráni sa tým prehriatiu a prípadnému výbuchu plechovky a zabráni sa spáleniu mlieka.
- 3Neotvorenú plechovku vložte do stredného alebo veľkého hrnca. Položením plechovky na bok zabránite jej poskakovaniu, keď voda vrie.
- 4Vodu priveďte k varu na silnom ohni. Keď začne vrieť, znížte teplotu na stredný oheň a nechajte variť dve až tri hodiny (dve hodiny pre ľahšiu dulce de leche alebo tri hodiny, ak chcete, aby bola omáčka hustejšia a tmavšia).
- Kontrolujte plechovku každých 30 minút. Otočte plechovku každú pol hodinu, aby ste predišli popáleniu. Vodu podľa potreby dolejte, aby ste zaistili, že plechovku vždy zakryje jeden až dva palce (dva a pol až päť cm) vody.
- 5Kastról vyberte z ohňa. Keď uplynú dve až tri hodiny, vyberte plechovku dierovanou lyžicou alebo kliešťami a položte ju na rošt. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Neotvárajte plechovku, kým úplne nevychladne.
Odstráňte štítok z plechovky so sladeným kondenzovaným mliekom a umiestnite ho do stredu panvice.
Metóda 2 z 5: použitie dvojitého kotla
- 1Pripravte si dvojitý kotol. Naplňte dno dvojitého kotla asi piatimi cm vody a priveďte ho do varu. Otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a nalejte obsah do hornej časti.
- Ak nemáte dvojitý kotol, použite kastról a sklenenú misku. Polovicu naplňte malým alebo stredným hrncom vodou a do hrnca vložte veľkú sklenenú misku tak, aby sa nedotýkala vody (ak áno, vypustite trochu vody). Uistite sa, že sklenená miska je dostatočne veľká na to, aby vytvorila tesnenie s hrncom.
- 2Zohrejte mlieko. Mlieko dajte do vriacej vody v dvojitom kotli a prikryte pokrievkou. Privedieme k varu na strednom ohni. Za občasného miešania dusíme jeden a pol až dve hodiny, kým mlieko nezhustne a nedosiahne požadovanú karamelovú farbu.
- Použitie hliníkovej fólie vytvoriť veko, ak používate panvicu a sklenenú misu.
- 3Odstráňte z tepla. Keď vychladne, dulce de leche šľahajte, až kým nebude hladké a bez hrudiek. Pred podávaním alebo použitím v recepte nechajte vychladnúť asi 20 minút.
Môžete použiť namiesto kondenzovaného mlieka kondenzované mlieko s príchuťou karamelu?
Metóda 3 z 5: príprava dulce de leche v rúre
- 1Rúru predhrejte na 218°C. Otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a nalejte obsah do deväťpalcového koláčového taniera. Koláčový tanier prikryte fóliou.
- 2Koláčový plát položte do väčšej zapekacej misy. Postačí väčší koláčový tanier alebo veľká pekáč. Do formy na pečenie pridajte horúcu vodu, kým sa nedostane do polovice koláčového plechu.
- 3Pečieme jednu hodinu. Po hodine vyberte pekáč (s koláčovým tanierom vnútri) z rúry. Odstráňte fóliu a rozšľahajte mlieko.
- Skontrolujte konzistenciu a farbu. Ak mlieko nedosiahlo požadovanú hrúbku alebo farbu karamelu, znova ho prikryte fóliou a koláčový tanier a zapekaciu misu naplnenú vodou vráťte do rúry. V prípade potreby doplňte vodu.
- 4Kontrola každých 15 minút. Po prvej hodine cukrovinku často kontrolujte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu a karamelovú farbu. Vyberte ho z rúry, keď ste spokojní s dulce de leche, alebo kým nedosiahne farbu arašidového masla.
- 5Preložíme do mixovacej nádoby. Keď dulce de leche vychladne, šľahajte ho, kým nie je hladký a krémový, asi tri minúty.
Metóda 4 z 5: zahrievanie v tlakovom hrnci
- 1Pripravte si plechovku. Odstráňte štítok z plechovky sladeného kondenzovaného mlieka. Neotvorenú plechovku položte na bok priamo na spodok tlakového hrnca. Naplňte tlakový hrniec dostatkom vody, aby sa plechovka úplne ponorila, a zalejte ju ďalším dva a pol cm vody.
- Neprekračujte rysku maximálneho naplnenia na vašom tlakovom hrnci.
- 2Zaistite (uzamknite) veko a zahrejte. Zahrievajte na vysokej teplote, kým tlakový hrniec nedosiahne správny tlak. Okamžite mierne znížte teplotu, ale udržiavajte teplotu dostatočne vysokú, aby tlakový hrniec udržal tlak.
- Chcete, aby bolo teplo dostatočne vysoké na varenie vody, ale nie také vysoké, aby pískalo tlakový hrniec.
- 3Pokračujte vo varení 40 minút. Keď uplynie 40 minút, odstavte tlakový hrniec z ohňa.
- 4Uvoľnite tlak. Nechajte tlakový hrniec prirodzene uvoľniť paru a znížiť tlak alebo pomocou rýchloupínacieho ventilu. Neotvárajte tlakový hrniec, kým sa nevypustí všetka para a tlak neklesne.
- 5Otvorte tlakový hrniec a vyberte plechovku. Kliešťami alebo štrbinovou lyžicou vyberte plechovku z vody a položte ju na mriežku. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a plechovku neotvárajte, kým nebude.
Plechovka sladeného kondenzovaného mlieka s vrchnou doskou nie je určená na to, aby odolala procesu varu.
Metóda 5 z 5: zahrievanie v pomalom hrnci
- 1Pripravte si plechovku. Odstráňte štítok. Neotvorenú plechovku položte na bok na spodok pomalého hrnca. Naplňte pomalý hrniec dostatkom vody, aby bola plechovka úplne ponorená a zalejte ju ďalšími dvoma palcami (päť cm) vody.
- 2Zahrievajte na nízkej teplote osem až 10 hodín. Pre ľahšiu dulce de leche varte osem hodín; pre hustejšiu a tmavšiu omáčku zahrievajte desať hodín.
- 3Vypnite pomalý hrniec a vyberte plechovku. Použite kliešte alebo štrbinovú lyžicu. Pred otvorením nechajte plechovku vychladnúť na mriežke na izbovú teplotu.
- Nepoužité časti dulce de leche uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
- Chladené dulce de leche zhustne. Aby ste vrátili omáčkovú konzistenciu, ktorú je možné poliať alebo pokvapkať, pomaly ju zahrievajte v dvojitom kotli.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť vlastné krémové vajce Cadbury?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť plechovky s ťahacím úchytom pri pomalom hrnci?Nie! Pokyny v tomto článku výslovne hovoria, že žiadne plechovky s vyťahovacími záložkami. To môže byť nebezpečné pre vás alebo pre kohokoľvek v okolí, preto takú plechovku nepoužívajte!
- Prečo to musí trvať tak dlho? Existuje rýchlejší spôsob?Nie všetko sa dá urobiť rýchlo. Realizácia niektorých vecí vyžaduje určitý čas a nedá sa uponáhľať. Ak dusíte na sporáku, bude to trvať 2 - 3 hodiny. Stojí to za vašu trpezlivosť a čas. Je to chutné!
- Moja plechovka s kondenzovaným mliekom uvádza, že by sa nemalo v plechovke ohrievať. Môžem to napriek tomu variť v plechovke dve hodiny?Nie! Pokyny v tomto článku výslovne hovoria ŽIADNE plechovky s vyťahovacími záložkami. To môže byť nebezpečné pre vás alebo pre kohokoľvek v okolí, preto takú plechovku nepoužívajte!
- Prečo nemôžem použiť plechovku s vyťahovacím pútkom?Je to spôsobené tým, že vyťahovacie úchytky sú slabšie ako zapečatená plechovka. Keď ohrievate kvapalinu, expanduje. Ak niečo roztiahnete do vnútra niečoho, čo je pevne zapečatené, vytvára to tlak. Ak tá zapečatená vec nie je dostatočne silná, praskne a exploduje ako bomba. Skutočnosť, že môžete vrchnák stiahnuť z plechovky, a naopak musíte použiť otvárač na konzervy, by mala byť jasným indikátorom toho, že vyťahovacie úchytky nie sú také silné.
- Prečo je v obchode kúpený karamel dodávaný s vrchnou doskou, ale nemôžem na to použiť?V obchode kúpená plechovka bola naplnená vopred vyrobeným karamelom a potom zatvorená vrchnou doskou. Plechovka sladeného kondenzovaného mlieka s vrchnou doskou nie je určená na to, aby odolala procesu varu. Má iba chrániť mlieko pred kontaminantmi.
- Toto som varil v hrnci na vysokej teplote tri hodiny a ešte nie je karamelovo zafarbené. Môžem ho vložiť späť do hrnca a variť dlhšie?Podľa pokynov sa to má variť v hrnci 8-10 hodín, nie tri hodiny. Môžete to dostať dole iba za 3 hodiny, ak to urobíte na sporáku. Bolo by vhodné prečítať si znova pokyny a začať odznova s novou plechovkou.
- Bude mať silnú karamelovú chuť?V skutočnosti má ľahkú karamelovú chuť, ale je veľmi bohatá. Je to jedinečná chuť, ktorú musíte zažiť. Po jeho príprave môžete dať prednosť pravidelnému karamelu.
- Môžem vyrobiť dve plechovky súčasne? Predlžuje sa doba varenia?Môžete vyrobiť dve plechovky naraz, ale kým sa dostanete k varu, môže to trvať dlhšie. Potom sa počíta rovnaký čas, pretože budú mať rovnakú teplotu. To platí pre toľko plechoviek, koľko sa vám zmestí do konkrétnej nádoby.
- Môžete použiť namiesto kondenzovaného mlieka kondenzované mlieko s príchuťou karamelu?Iste, ale stále to bude namiesto karamelu kondenzované mlieko.
- Bude to správna konzistencia, ktorá sa má použiť na šišky plnené karamelom?Áno, len nie hneď. Karamel preneste do sklenenej nádoby a dajte cez noc do chladničky. Bude to hustejšie.
Komentáre (23)
- Pokyny boli perfektné!
- Vďaka. Veľmi informatívne.
- Pomohlo mi to vo štvrtok urobiť Banoffee Pie pre moju rodinu.
- Všetky ženy v mojej rodine milujú karamel.
- Pamätám si, keď ma môj otec sfúkol niekoľko hodín varením plechovky odpareného mlieka značky Eagle! Urobil karamelový koláč. Potreboval som teda presne vedieť, ako dlho ho varím, aby som získal konzistenciu karamelu, ktorý by som chcel, aby som urobil recept na snickers.
- Pomohlo mi to, že som pred použitím kondenzovaného mlieka s visačkou vedel, že pri výrobe karamelu nie je bezpečné. Som rád, že si na to upozornil.
- Je skvelé mať rôzne spôsoby výroby karamelovej omáčky, ďakujem.
- Prvýkrát som to skúsil. Dodržal som všetky pokyny, ktoré ste uviedli, a pripravil som karamelový koláč, ktorý všetci milovali!
- Milujem karamel vyrobený zo sladeného kondenzovaného mlieka, je jednoduchý a chutí úžasne!
- Fungoval podľa inzerátu.
- Zdá sa, že v Európe sa tlakový hrniec nevyužíva, v porovnaní s európskymi kuchyňami. Oceňujem propagáciu tohto časovo úsporného kuchynského uhla.
- Úžasné. Použili ste spôsob pečenia v rúre a máte krásny hustý karamel. Veľmi ma to potešilo, pretože som mal iba plechovku s vytiahnutím prstenca a myslel som si, že by som ju nemohol použiť na výrobu karamelu.
- Ďakujem za toľko spôsobov, ako to urobiť! Veľmi nápomocný!
- Mám niekoľko receptov, ktoré vyžadujú karamelovú omáčku, stratili som kartu s tipmi a prázdniny sú za rohom. Milujem túto omáčku!
- Páčili sa mi obrázky. Naozaj mi pomohli porozumieť receptu. Okrem toho sa mi páčili otázky a odpovede a to, že si môžete vybrať z rôznych spôsobov. Super stránka a úžasný článok!
- Greg má peknú osobnosť, takže sledovanie tohto videa je zábavné a zaujímavé. Teraz to robím. Vďaka.
- Pomohlo mi to, keď viem, že môžem variť viac ako jeden naraz!
- Teraz som pripravený vyskúšať výrobu slaných karamelových pohárov z pripraveného karamelu z kondenzovaného mlieka. Ďakujem za zvýšenie dôvery.
- Netušil som, ako to uvariť, a vzhľadom na 5 možností som presvedčený, že to budem podávať budúci víkend. Skvelé návody.
- Pri niektorých otázkach som sa musel zasmiať. A áno, pomohlo mi to.
- Veľmi nápomocný. Páčilo sa mi, že článok mal rôzne spôsoby prípravy sladeného kondenzovaného mlieka na karamel.
- Bolo to také jednoduché a chuť bola úžasná.
- Skvelý prehľad o metóde, ktorú som používal pred rokmi. Skúsim to, super nápad.
