Ako zabrániť klíčeniu zemiakov v sklade?
Ak máte problém s klíčením zemiakov skôr, ako s nimi budete variť, vyskúšajte toto jednoduché riešenie.
Ak máte problém s klíčením zemiakov skôr, ako s nimi budete variť, vyskúšajte toto jednoduché riešenie.
Metóda 1 z 2: Správne skladovanie zemiakov
- 1Zemiaky skladujte na chladnom mieste. Ideálna teplota je niekde medzi 45 a 10°C (7 až 10°C). Zemiaky však môžete skladovať na chladných miestach s teplotou 38 až 6°C (3,4 a 5,6°C), bez toho, aby ste príliš ovplyvnili chuť alebo textúru. Kdekoľvek sa rozhodnete zemiaky skladovať, uistite sa, že teploty zostanú konzistentné. Ak sa príliš zmenia, zemiaky môžu začať hniť alebo pučať.
- Ak skladujete zemiaky pri teplote pod 4°C (4,5°C), použite ich do 6 až 8 mesiacov. Ak skladujete zemiaky pri teplote nad 4°C (4,5°C), použite ich do 3 až 4 mesiacov.
- 2Uistite sa, že je úložný priestor suchý, a zemiaky neumývajte, kým ich uložíte. Odložte si pranie, keď ste pripravení ho uvariť. Ak zemiaky najskôr umyjete, riskujete zachytenie vlhkosti v šupke. To môže spôsobiť, že zemiaky skôr zhnijú.
- Ak je skladovací priestor príliš suchý, vaše zemiaky sa môžu scvrknúť. Ak k tomu dôjde, presuňte zemiaky na miesto s vyššou vlhkosťou; ideálnych by bolo asi 80 až 90 percent. Uistite sa však, že zemiaky budú mať dobrú cirkuláciu vzduchu, inak budú hniť.
- 3Zemiaky uchovávajte v papierovom vrecku, aby bola zaistená správna ventilácia. Vyhnite sa plastovým vreckám, pretože zvyčajne zachytávajú teplo a vlhkosť. Sieťované alebo perforované plastové vrecko je však v poriadku, pretože umožní cirkuláciu vzduchu bez toho, aby zemiaky vyschli. Tu je niekoľko ďalších, vhodných nádob na skladovanie zemiakov:
- Koše
- Kartónové krabice
- Bavlnené alebo mušelínové tašky
- Drevené debny alebo škatule
- 4Zemiaky nechajte niekde tmavé. Ideálne skladovacie priestory zahŕňajú pivnice, skrine, skrine a garáže. Príliš veľa svetla, najmä slnečného svetla, môže spôsobiť, že zemiaky začnú klíčiť. Tiež môže spôsobiť, že zemiaky nadprodukujú chemikáliu nazývanú solanín, ktorá spôsobí ich zazelenanie a horkú chuť.
- Ak si všimnete, že sa koža zazelená, pred varením a konzumáciou zemiakov ju odrežte. Ak sa zelená dostala do samotnej dužiny zemiakov, vyhoďte ju.
- 5Vyvarujte sa skladovaniu zemiakov na miestach, ktoré sa zvyčajne zahrievajú. Patria sem skrinky pod umývadlom a vedľa veľkých spotrebičov, ako sú sporáky a chladničky. Zemiaky začnú klíčiť, ak ich skladujete na teplom mieste.
Uistite sa, že je úložný priestor suchý, a zemiaky neumývajte, kým ich uložíte.
Metóda 2 z 2: použitie ďalších tipov na skladovanie
- 1Vyvarujte sa skladovaniu zemiakov v blízkosti cibule, jabĺk, banánov, hrušiek a iného ovocia. Zdá sa, že sa veľa diskutuje o tom, či jablká môžu zabrániť klíčeniu zemiakov. Nedávne štúdie však ukázali, že jablká pri dozrievaní uvoľňujú etylénový plyn, čo pomáha podporovať klíčenie zemiakov. Rovnaké štúdie tiež ukázali, že zemiaky môžu spôsobiť, že jablká budú mäkké a kašovité.
- Na druhej strane niektorí ľudia zistili, že ponechanie jedného alebo dvoch jabĺk so zemiakmi bude klíčiť.
- 2Zvážte, či by ste k zemiakom nechali aj niektoré bylinky. Štúdie ukázali, že bylinky, ako sú levanduľa, rozmarín a šalvia, obsahujú oleje, ktoré pomáhajú predchádzať hnilobe a rozkladu v zemiakoch. Tieto isté oleje môžu tiež pomôcť zabrániť klíčeniu zemiakov.
- 3Skúste použiť esenciálne oleje z mäty piepornej alebo mäty piepornej. Malý kúsok savého papiera namočte do esenciálneho oleja a vložte ho do nádoby so zemiakmi. Štúdie ukázali, že tieto oleje môžu brániť klíčeniu v zemiakoch.
- Esenciálny olej opakujte každé 2 až 3 týždne alebo podľa potreby.
- Vyhnite sa použitiu tejto metódy, ak je váš skladovací kontajner vyrobený z kovu alebo plastu. Esenciálne oleje môžu tieto materiály znehodnotiť.
- Môže sa použiť aj klinčekový éterický olej, ktorý však vyžaduje tepelnú alebo aerosolovú aplikáciu, a preto sa neodporúča na domáce použitie.
- 4Pochopte, že zemiaky nakoniec vyklíčia, zvyčajne do 1 až 4 mesiacov. Nič netrvá večne, obzvlášť jedlo. Aj keď môžete zabrániť tomu, aby zemiaky klíčili predčasne, nakoniec sa začnú kaziť a pučať. V závislosti od odrody začnú zemiaky prirodzene klíčiť od 30 do 140 dní. Niektorí ľudia zistili, že nasledujúce odrody spravidla trvajú dlhšie ako ostatné: Katahdin, Yellow Finn a Yukon Gold.
- Ak skladujete rôzne zemiaky, najskôr zjedzte odrody, ktoré dlho nevydržia.
Na druhej strane niektorí ľudia zistili, že ponechanie jedného alebo dvoch jabĺk so zemiakmi bude klíčiť.
- Nesmiete uchovávať zemiaky príliš dlho na konci zimy/skoro na jar; to je čas, kedy chcú klíčiť, pretože chcú rásť.
- Naklíčené zemiaky vysaďte, namiesto toho, aby ste ich vyhodili.
- Vlhkosť je pre zemiaky v poriadku, ale zachytená vlhkosť a slabá cirkulácia vzduchu nie sú v poriadku.
- Zemiaky kontrolujte každých pár týždňov a odstráňte všetky nahnité. Ak to neurobíte, riskujete prenos hniloby na zvyšok zemiakov.
- Ak vo svojej kuchyni nemáte chladné, suché a tmavé miesto, skúste zemiaky namiesto toho uložiť do skrine.
- Pri skladovaní v suteréne skladujte zemiaky mimo betónovej podlahy, najlepšie v papierovom alebo látkovom vrecku alebo v koši.
Nedávne štúdie však ukázali, že jablká pri dozrievaní uvoľňujú plynný etylén, ktorý pomáha podporovať klíčenie zemiakov.
- Zemiaky nikdy nenechávajte uložené v plaste; podporuje to potenie a zvýši sa pravdepodobnosť klíčenia a hniloby.
- Vyvarujte sa skladovaniu zemiakov v chladničke. Chladné teploty sú pre zemiaky v poriadku, ale príliš nízke teploty môžu zničiť textúru a spôsobiť, že pri varení stmavnú. Ak musíte zemiaky skladovať v chladničke, nechajte ich uvariť, aby mali izbovú teplotu.
- Nikdy nejedzte naklíčené alebo zelené zemiaky. Naklíčené a zelené časti vždy odrežte. Ak je zemiak mäkký alebo pokrčený, vyhoďte ho.
- Poznáte príznaky otravy zemiakom: hnačka, bolesti hlavy, brucha, problémy s dýchaním a vracanie. Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, okamžite kontaktujte svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti.
- Papierová alebo látková taška
- Chladné, tmavé miesto
Prečítajte si tiež: Ako používať zahusťovadlá pri varení?
Otázky a odpovede
- Môžem jesť zemiaky, ktoré majú klíčky?Môžete tak dlho, ako vystrihnete akékoľvek klíčky alebo zelené škvrny. Ak sa zemiak pokazil, vyhoďte ho. Používajte zdravý rozum, ak to nevyzerá dobre, pravdepodobne to tak nie je.
- Na koľko kúskov je možné nakrájať zemiaky s výhonkami na sadenie?Pokiaľ má každý odrezaný kus najmenej dve oči, môžete odstrihnúť toľko kusov, koľko by ste chceli.
