Ako používať kakao?

Kým sa kakao nerozpustí — Do misky pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) kakaového prášku a šľahajte kakao a kávu, kým sa kakao nerozpustí.

Kakaový prášok je prášok získaný z kakaových bôbov a používa sa vo všetkom, od pečiva, cez slané jedlá až po kozmetiku. Kakaový prášok je kľúčovou prísadou vo veciach, ako je čokoládový koláč, čokoládová poleva a ďalšie čokoládové dobroty a nápoje. Doma môžete kakao v kuchyni použiť na výrobu vlastnej čokolády, výrobu vlastných koláčov a pečiva a dokonca aj na výrobu pleťovej masky.

Prísady

Tmavá čokoláda

3,5 lyžice (48 g) kakaového masla
3,5 lyžice (26 g) kakaového prášku
1 polievková lyžica (14 g) cukru
0,5 čajovej lyžičky (3 ml) vanilkového extraktu

Metóda 1 z 3: varenie a pečenie s kakaom

1
Experimentujte s rôznymi druhmi kakaa. Dva najbežnejšie druhy kakaa sú prírodné a holandského pôvodu. Kakao holandského typu sa vyrába z alkalického roztoku, ktorý neutralizuje kyslosť, takže je tmavšie, jemnejšie a menej horké ako prírodné kakao.
- Holandské kakao je často potrebné pre európske koláče a pečivo.
- Prírodné kakao sa často používa na čokoládu a hľuzovky a na rôzne pečivo.
2
Jeden druh kakaa nahraďte druhým. Tieto dva druhy kakaa majú odlišné pH, takže recepty budú vyžadovať jedno alebo druhé. Najlepšie je použiť druh kakaa požadovaný v recepte, ale v skratke môžete skúsiť nahradiť prírodné kakao holandským procesom a naopak:
- 3 polievkové lyžice (22 g) prírodného kakaa skombinujte s 0,13 čajovou lyžičkou (0,6 g) sódy bikarbóny a replikujte holandský postup.
- Skombinujte 3 polievkové lyžice (22 g) holandského kakaa s 0,13 čajovej lyžičky (0,6 ml) citrónovej šťavy, octu alebo zubného kameňa a replikujte tak prírodné kakao.
3
Vyrobte čokoládové pečivo. Pečené dobroty na báze čokolády, ako sú chleby a koláče, sú ideálnym spôsobom, ako použiť kakao v kuchyni. Uistite sa, že používate druh kakaa, ktorý je uvedený v recepte; v opačnom prípade nemusí správne stúpať. K niektorým z obľúbenejších čokoládových pečiva, ktoré môžete vyskúšať, patrí:
- Brownies
- Torta
- Dvojité čokoládové sušienky
4
Premeňte bežné recepty na recepty z čokolády. Kakao môžete skutočne pridať do takmer akéhokoľvek receptu na pečenie, aby ste z neho urobili lahodnú a čokoládovú pochúťku. Pridaním prášku sa zmení recept, takže budete musieť odstrániť aj múku. Ak chcete pridať kakao do receptu, ktorý to nevyžaduje, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (7 až 15 g) kakaového prášku do suchých prísad a z receptu odstráňte rovnaké množstvo múky.
- Odstránenie rovnakého množstva múky zaistí, že po pridaní kakaa nebude recept nakoniec suchý.
Kakaový prášok môže byť chutným nápojom: pomoc pri vytváraní vlastnej chutnej verzie nájdete v článku Ako si vyrobiť čokoládu s kakaovým práškom.
5
Vymeňte čokoládu požadovanú za pečenie. Niektoré čokoládové pečivo vyžaduje namiesto kakaového prášku čokoládu, ale môžete použiť kakao, ak čokoládu nemáte. Ak chcete nahradiť nesladenú alebo polosladkú čokoládu:
- Skombinujte 3 polievkové lyžice (22 g) kakaového prášku a 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla alebo tuku, aby ste nahradili gram (28 g) nesladenej čokolády.
- Skombinujte 3 polievkové lyžice (22 g) kakaa, 1,5 čajovej lyžičky (7 g) masla alebo tuku, a 1,5 lyžice (21 g) cukru, aby ste nahradili gram (28 g) polosladkej čokolády.
6
Pridajte ho do čili. Čokoláda a chilli sa nemusia zdať ako samozrejmá kombinácia, ale kakaový prášok dodáva čili veľkú bohatosť a hĺbku chuti. Nabudúce, keď budete pripravovať dávku čili, pridajte 2 polievkové lyžice (15 g) kakaa do dávky spolu s ostatnými koreninami.
- Kakao je skvelým doplnkom všetkých druhov čili, vrátane hovädzieho, morčacieho a vegetariánskeho.
7
Vyšľahajte niekoľko čokoládových dezertov alebo nátierok. Kakao môžete použiť na výrobu rôznych lahodných nátierok, dipov, omáčok a ďalších dezertov a pochutín. Kakaový prášok je napríklad kľúčovou zložkou domácej čokoládovej lieskovo -orieškovej nátierky. Medzi ďalšie chutné pochúťky, ktoré si môžete pripraviť z kakaa, patria:
- Hľuzovky
- Puding
- Poleva
- Dip pre ovocie
- Omáčka

Metóda 2 z 3: nájdenie iného použitia kakaa

1
Urobte horúce kakao. Horké kakao je lahodná a teplá pochúťka, ktorú si mnoho ľudí užíva v chladných zimných dňoch. Pitie hrnčeka je skvelý spôsob, ako sa zahriať po lyžovaní alebo iných aktivitách, a spríjemňuje tak príjemnú noc pri ohni. Na výrobu horúceho kakaa:
- V hrnci zmiešajte 2 polievkové lyžice (15 g) kakaového prášku, 1 až 2 polievkové lyžice (14 až 28 g) cukru a 1 pohár (235 ml) mlieka
- Suroviny spolu šľahajte, kým nie sú úplne zapracované
- Zmes zahrievajte na stredne nízkom ohni na sporáku, kým nie je horúca, alebo ju preneste do hrnčeka a zahrievajte v mikrovlnnej rúre v minútových krokoch
- Pred podávaním vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (1,25 ml) vanilky
2
Vyrobte si masku na tvár. Pleťové masky sú skvelé na čistenie a omladenie pokožky a kakao je skvelý peeling. Na výrobu masky si zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (7 g) kakaového prášku, 1 čajovú lyžičku (5 ml) medu, 1 lyžicu (6 g) mletého ovsa a 2 polievkové lyžice (31 g) jogurtu. Všetky ingrediencie vyšľahajte dohromady a vytvorte pastu.
- Ak chcete použiť masku, vmasírujte pastu do vlhkej pokožky. Nechajte masku pôsobiť 15 minút a potom ju opláchnite. Utrite si tvár a pridajte svoj obľúbený zvlhčovač.
3
Pridajte si to do kávy. Vyberte 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvo uvarenej kávy z hrnčeka a vložte ich do malej misky. Do misky pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) kakaového prášku a šľahajte kakao a kávu, kým sa kakao nerozpustí. Zmes kakaa a kávy zamiešajte späť do hrnčeka s kávou.
- Kakaový prášok je úžasný spôsob, ako spestriť rannú jávu a pridať do stravy viac antioxidantov.
4
Vylepšite raňajky a ovocie. Keď vás každé ráno začne unavovať jesť to isté, môžete úplne zmeniť chuť svojho jedla pridaním trochy kakaového prášku. Lyžicu (7 g) kakaového prášku posypte na svoje obľúbené raňajkové jedlá, ako napríklad:
- Obilniny
- Prípitok
- Ovsené vločky
- Ovocný kokteil
- Jogurt
- Smoothies
Na prípravu horúceho kakaa: V hrnci zmiešajte 2 polievkové lyžice (15 g) kakaového prášku, 1 až 2 polievkové lyžice (14 až 28 g) cukru a 1 šálku (235 ml) mlieka.
5
Vyrobte si čokoládové mydlo. Výroba mydla je zábavný a ľahký projekt, ktorý môžete ľahko vykonávať doma s vopred vyrobeným mydlovým základom. Čokoládové mydlo si môžete dokonca vyrobiť aj na základe mydlového základu, kakaového prášku a obľúbených esenciálnych olejov alebo vôní. Medzi dobré esenciálne oleje, ktoré sa dajú kombinovať s čokoládovým mydlom, patria:
- Mäta pieporná
- Pomaranč alebo bergamot
- Levanduľa

Metóda 3 z 3: príprava tmavej čokolády

1
Nasekajte kakaové maslo. Kakaové maslo položte na dosku na krájanie a ostrým nožom ho nakrájajte na malé kúsky. Kúsky by nemali mať viac ako 1,3 cm (3 palce). To pomôže kakaovému maslu rýchlejšie sa rozpustiť. Kakaové maslo môžete tiež nastrúhať na strúhadle.
- Ak pracujete s oblátkami z kakaového masla, rozlomte ich na polovicu alebo na štvrtiny.
2
Vytvorte dvojitý kotol. Stredný kastról naplňte 2,5 cm vody. Na panvicu položte sklenenú misku. To vám umožní zahriať kakaové maslo nepriamo a roztaviť ho bez spálenia.
- Ak sa dno sklenenej misky dotýka vody v hrnci, odstráňte časť vody.
3
Rozpustite kakaové maslo. Kakaové maslo preneste do veľkej sklenenej misy. Kastról zohrievajte na strednom ohni, aby sa varila voda a rozpustilo kakaové maslo. Kakaové maslo pravidelne miešajte kovovou metličkou alebo lyžicou, keď sa topí.
- Ak chcete namiesto toho vyrobiť mliečnu čokoládu, začnite s 2,75 polievkovými lyžicami (38 g) kakaového masla.
4
Vmiešajte kakao, cukor a vanilku. Keď sa kakaové maslo rozpustí, vmiešajte kakaový prášok, až kým nebude zmes hladká a lesklá. Pridajte cukor a vanilku a šľahaním zapracujte nové prísady. Pokračujte v šľahaní zmesi v dvojitom kotli, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Na výrobu mliečnej čokolády použite namiesto cukru 4,75 lyžice (38 g) krupicového cukru. Pridajte tiež 3 polievkové lyžice (13 g) sušeného mlieka, 2 polievkové lyžice (15 g) kakaového prášku a štipku soli. Miešajte, kým nie sú spojené a lesklé.
5
Rozložte čokoládu do tyčinky. Bochník vyložte papierom na pečenie. Na ochranu ruky použite rukavicu na pečenie a vyberte horúcu misku z dvojitého kotla. Gumovou stierkou vyškrabte všetku čokoládu a rozotrite ju na pergamenový papier.
- Namiesto výroby tyčinky môžete čokoládu tiež presunúť do silikónových foriem na výrobu malých čokolád.
- Zmes môžete tiež preniesť do vrecka na pečenie a vytlačením malých bodiek vytvoriť čokoládové lupienky.
6

Ochlaďte a chladte čokoládu. Plech odložíme na pult a necháme asi hodinu vychladnúť. Keď čokoláda dosiahne izbovú teplotu, preneste pergamenový papier a čokoládu do vzduchotesnej nádoby. Nádobu preneste do chladničky a nechajte čokoládu hodinu vychladnúť.

Ak chcete pridať kakao do receptu, ktorý to nevyžaduje, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (7 až 15 g) kakaového prášku do suchých prísad a z receptu odstráňte rovnaké množstvo múky.
7
Akonáhle je čokoláda vychladená v chladničke, je pripravená na konzumáciu alebo pridanie k vašim obľúbeným receptom.
- Ak chcete vybrať čokoládu z foriem, obráťte formy hore dnom a odlúpnite formu z čokolád.
8

Rozlomte čokoládovú tyčinku a užívajte si.

Tipy

V minulosti bolo kakao často konzumované kvôli svojim liečebným výhodám, ktoré môžu zahŕňať prevenciu, liečbu alebo zmiernenie účinkov úzkosti, hyperglykémie, inzulínovej rezistencie, alergií, zápalov a ďalších.
Kakaový prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby bol chránený pred svetlom, vlhkosťou a kyslíkom.

Varovania

Kakaový prášok by sa nemal používať na pokožku namiesto make -upu, ako je podkladová báza alebo bronzer. Kakaový prášok nie je určený na použitie na pokožku, takže keď sa zmieša s vlhkosťou ako pot, môže podporovať rast plesní a baktérií, čo môže spôsobiť vyrážky.

Prečítajte si tiež: Ako jesť liči?