Ako pripraviť čokoládovú zmrzlinu?
Na výrobu čokoládovej zmrzliny začnite zmiešaním kakaového prášku a hnedého cukru. Potom vmiešajte mlieko, hustú smotanu a vanilkový extrakt, kým sa všetko rovnomerne nespojí. Potom zmes vychladnite v miske v ľadovom kúpeli, preneste do kovovej nádoby a vložte do mrazničky. Akonáhle ste v mrazničke, každých 30 minút zmrzlinu premiešajte, kým nezapadne, čo bude trvať 2 až 3 hodiny. Nakoniec zmrzlinu preneste do uzatvárateľnej nádoby a nechajte 2 hodiny zmraziť. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať vegánsku čokoládovú zmrzlinu, čítajte ďalej!
Ak používate výrobník zmrzliny, po vybratí zmrzliny z mixéra pridajte akékoľvek doplnky, ako napríklad fondán alebo čokoládové lupienky.
Chceli ste sa niekedy naučiť vyrábať zmrzlinu? Čokoládová zmrzlina je jednou z najjednoduchších príchutí, ktorú môžete pripraviť. S výrobcom zmrzliny vám to pôjde oveľa rýchlejšie, ale stále to zvládnete bez nej; zaberie to trochu viac času a úsilia, ale aj tak skončíte s chutnou maškrtou. Existuje niekoľko receptov, ako napríklad ten, ktorý sa netrčí, a vegánsky, ktoré nevyžadujú žiadny výrobník zmrzliny! Keď poznáte základy výroby čokoládovej zmrzliny, môžete do nej dokonca pridať svoje vlastné zákruty, napríklad hrsť čokoládových lupienkov na ďalšie chrumkanie!
Základná čokoládová zmrzlina
- 1 šálka (100 gramov) kakaového prášku
- 0,75 šálky (150 gramov) hnedého cukru
- 1,5 šálky (350 mililitrov) plnotučného mlieka
- 3,25 šálky (760 mililitrov) ťažkej smotany
- 1 až 2 polievkové lyžice vanilkového extraktu
Čokoládová zmrzlina, ktorá sa netrhá
- 2 šálky (475 mililitrov) ťažkej smotany na šľahanie
- 14 gramov (396 gramov) sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 šálka (300 gramov) čokoládového sirupu alebo 3 až 4 polievkové lyžice (20 až 25 gramov) kakaa na pečenie
- 0,5 šálky (90 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov (voliteľné)
Vegánska čokoládová zmrzlina
- 2 veľké mrazené banány, nakrájané na plátky
- 2 až 3 polievkové lyžice (15 až 20 gramov) kakaového prášku
- 2 polievkové lyžice (30 gramov) krémového arašidového masla (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) mlieka bez mlieka (voliteľné)
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
- 0,25 čajovej lyžičky mletej škorice (voliteľné)
- Štipka soli (voliteľné)
Čokoládová zmrzlina bez mlieka
- 2 (14 gramov/414 mililitrov) plechovky plnotučného kokosového mlieka, chladené
- 0,75 šálky (75 gramov) kakaového prášku
- 0,67 šálky (235 gramov) medu (na vegánske použitie použite agávový alebo javorový sirup)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 0,25 čajovej lyžičky morskej alebo kóšer soli
Metóda 1 zo 4: Príprava základnej čokoládovej zmrzliny
- 1Vo veľkej mise zmiešajte kakaový prášok s hnedým cukrom. Mixujte ich dokopy, kým nebudú rovnomerne spojené. To zaisťuje hladký základ, s ktorým môžete pracovať.
- Alternatívne môžete tiež použiť 0,5 šálky (100 gramov) hnedého cukru a 0,67 šálky (150 gramov) bieleho cukru. Kakaový prášok budete stále potrebovať.
- 2Metličkou vmiešame mlieko, potom pridáme smotanu a vanilkový extrakt. Najprv vmiešajte mlieko. Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte hustú smotanu a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
- Čím viac vanilky pridáte, tým sladšia bude vaša zmrzlina.
- 3Zmrzlinu zmrazte v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Každý výrobca zmrzliny bude trochu iný, preto si pozorne prečítajte pokyny; zvyčajne to bude trvať asi 30 minút. Ak nevlastníte zmrzlinovač, postupujte takto:
- Zmes ochlaďte v miske na ľadovom kúpeli. To pomôže zmrzline rýchlejšie zamrznúť a zabrániť vzniku kryštálov ľadu.
- Preneste zmes do plytkej, mrazuvzdornej nádoby, najlepšie kovovej.
- Vložte nádobu do mrazničky.
- Zmrzlinu miešajte šľahačkou alebo stierkou každých 30 minút, kým nezmrzne. To bude trvať asi 2 až 3 hodiny. Keď zmrzlina zmrzne, zoškrabte ju z okrajov nádoby a rozbijete všetky kryštály ľadu.
- 4Zmrzlinu preneste do uzatvárateľnej nádoby a nechajte 2 hodiny zmraziť. Môžete použiť plastovú nádobu s vekom alebo starú (ale čistú) nádobu na zmrzlinu.
- 5Podávajte zmrzlinu. Ak je naberanie príliš ťažké, nechajte ho 5 minút odpočívať na pulte. Zvyšky uložte do mrazničky a zjedzte do 1 až 2 týždňov.
Na výrobu čokoládovej zmrzliny začnite zmiešaním kakaového prášku a hnedého cukru.
Metóda 2 zo 4: príprava čokoládovej zmrzliny, ktorá sa nesmie miešať
- 1Vo veľkej mise zmiešajte kondenzované mlieko a čokoládu a odstavte. Vytvoríte tak základ pre svoju zmrzlinu. Môžete použiť buď čokoládový sirup alebo kakaový prášok. Čokoládový sirup vám poskytne oveľa sladšiu zmrzlinu ako kakaový prášok.
- 2Smotanu na šľahanie šľaháme, kým tuhý sneh nešľahá. Bude to trvať asi 3 minúty. Môžete to urobiť elektrickým mixérom alebo v kuchynskom robote vybavenom šľahačmi. Môžete to urobiť aj ručne metličkou, aj keď to bude trvať oveľa dlhšie.
- 3Do zmesi kondenzovaného mlieka vmiešajte trochu šľahačky. Odmerajte odmerku šľahačky a pridajte ju do kondenzovaného mlieka. Jemne premiešajte tieto dve dohromady. Kondenzované mlieko sa tým „odľahčí“ a neskôr sa bude ľahšie miešať.
- 4Zvyšok šľahačky jemne vmiešajte do kondenzovaného mlieka. Na začiatku to bude vyzerať trochu hrudkovito, ale stále skladajte. Zastavte, keď zostane len niekoľko hrudiek. Nechcete zmrzlinu príliš miešať, inak sa šľahačka „vyfúkne“ a zhoustne.
- 5Podľa potreby primiešajte čokoládové lupienky alebo kúsky čokolády. To nie je pre recept úplne nevyhnutné, ale zmrzline to trochu dodá chrumkavosti.
- 6Nalejte zmes do nádoby vhodnej na mrazenie. Najlepším typom nádoby na pečenie je 20 cm forma na bochník pečenia, ale môžete použiť aj plastovú nádobu. Gumovou stierkou zmes vyhlaďte alebo nádobou jemne zatraste zo strany na stranu.
- Čím je nádoba plytšia, tým lepšie; zmrzlina zmrazí rýchlejšie v plytkej nádobe.
- 7Nádobu vložte do mrazničky. Aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálikov na vrchu zmrzliny, pritlačte na povrch zmrzliny list voskového papiera. Zmrzlina by mala byť zmrazená asi za 6 hodín.
- 8Podávajte zmrzlinu. Ak je zmrzlina príliš ťažká na naberanie, nechajte ju 5 minút odležať na pulte. Všetky zvyšky uložte do mrazničky; vydržia až dva týždne.
Zmrzlinu zmrazte v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu.
Metóda 3 zo 4: príprava vegánskej čokoládovej zmrzliny
- 1Ošúpte, nakrájajte a zmrazte dva mrazené banány. Vytvoríte tak základ pre svoju zmrzlinu. Banány musia byť zmrazené, alebo si namiesto toho dáte niečo bližšie k smoothie.
- 2Pridajte banány a kakaový prášok do mixéra. Ak nemáte mixér, môžete namiesto toho použiť kuchynský robot vybavený čepeľami. V tomto mieste môžete tiež pridať niektoré voliteľné prísady. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Pre štipku sladkosti pridajte 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
- Ak chcete znížiť sladkosť, pridajte štipku soli.
- Na arašidovo-maslovú zmrzlinu pridajte 2 polievkové lyžice (30 gramov) krémového arašidového masla, 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a 0,25 čajovej lyžičky mletej škorice.
- 3Suroviny zmiešame, kým nie je všetko hladké. Suroviny pulzujte v 15-sekundových intervaloch pomalou rýchlosťou. Medzi každým intervalom pozastavte mixér a gumenou stierkou zoškrabte po stranách nezmiešanú zmes. Zmes bude spočiatku vyzerať drobivo, ale pokračujte.
- Ak sa zmes veľmi dobre nemieša, pridajte až 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) mlieka bez mlieka, ako je kokosové mlieko alebo mandľové mlieko.
- 4Zmrzlinu ihneď podávajte. Môžete ho podávať priamo z mixéra alebo ho môžete preniesť do nádoby vhodnej do mrazničky. Všetky zvyšky uchovávajte v mrazničke až 5 dní.
Metóda 4 zo 4: výroba čokoládovej zmrzliny bez mliečnych výrobkov
- 1Nalejte kokosové mlieko do mixéra. Plechovku najskôr silne potraste, potom ju otvorte a nalejte obsah do mixéra; namiesto toho môžete použiť aj kuchynský robot. Lyžičkou alebo špachtľou zoškrabte zvyšky kokosového krému a pridajte ho do mixéra.
- 2Do kokosového mlieka vmiešame kakaový prášok. Zatiaľ to nekombinujte a nebojte sa, že by ste boli príliš presní. Primiešanie kakaového prášku do kokosového mlieka jednoducho zabráni tomu, aby kakaový prášok lietal všade, keď zapnete mixér.
- 3Pridajte ostatné prísady a miešajte, kým nebude zmes hladká. Pridajte med, vanilkový extrakt a soľ. Ak ste vegán, môžete namiesto medu použiť agávový nektár alebo javorový sirup.
- 4Ochutnajte zmes a vykonajte akékoľvek úpravy. Ak je zmes príliš sladká, pridajte štipku soli. Ak nie je dostatočne sladké, pridajte trochu viac medu, avage nektáru alebo javorového sirupu. Po každom pridaní nezabudnite premiešať.
- 5Zmrzlinu zmrazte v výrobníku zmrzliny. Postupujte podľa pokynov výrobcu, pretože každý výrobca zmrzliny bude trochu iný. Ak nemáte výrobník zmrzliny, postupujte takto:
- Zmes ochlaďte v miske na ľadovom kúpeli. Tým sa zabráni tvorbe ľadových kryštálov.
- Nalejte zmrzlinu do plytkej, do mrazničky bezpečnej nádoby, najlepšie kovovej.
- Vložte zmrzlinu do mrazničky.
- Zmrzlinu miešajte šľahačkou alebo stierkou každých 30 minút, kým nezmrazí, asi 2 až 3 hodiny. Nezabudnite vytiahnuť zmrzlinu z okrajov nádoby a rozbiť všetky ľadové kryštály.
- 6Podávajte zmrzlinu. Ak je zmrzlina príliš tvrdá na naberanie, nechajte ju 5 minút odležať na pulte. Všetky zvyšky uložte do mrazničky a zjedzte ich do 1 až 2 týždňov.
Aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálikov na vrchu zmrzliny, pritlačte na povrch zmrzliny list voskového papiera.
- Najlepšie nádoby na zmrazenie zmrzliny sú jednoduché formy na bochníky. Akonáhle je zmrzlina zmrazená, môžete ju preniesť do plastovej nádoby (alebo starej, ale čistej zmrzlinovej vaničky) s vekom.
- Ak je zmrzlina príliš ťažká na naberanie, nechajte ju 5 minút odležať na pulte. Ak to nepomôže, ponorte naberačku zmrzliny do horúcej vody.
- Ochlaďte svoju mrazničku bezpečnú nádobu v mrazničke večer pred výrobou zmrzliny. Vďaka tomu bude veľmi studený a zabráni príliš rýchlemu roztopeniu zmrzliny.
- Pred mrazením pridajte do zmrzliny nejaké ďalšie dobroty, napríklad kúsky čokolády, čokoládové lupienky, kúsky koláča alebo horúcu fondánovú omáčku.
- Ak používate výrobník zmrzliny, po vybratí zmrzliny z mixéra pridajte akékoľvek doplnky, ako napríklad fondán alebo čokoládové lupienky.
Základná čokoládová zmrzlina
- Odmerky a lyžice
- Misa na miešanie
- Metla alebo lyžica
- Výrobník zmrzliny alebo nádoba vhodná do mrazničky
Čokoládová zmrzlina, ktorá sa netrhá
- Odmerky a lyžice
- Gumená stierka
- Veľká miešacia miska
- Elektrický mixér
- 20 cm forma na pečenie alebo iná nádoba vhodná do mrazničky
- Voskový papier
Vegánska čokoládová zmrzlina
- Odmerky a lyžice
- Mixér alebo kuchynský robot
- Gumená stierka
- Mrazuvzdorný kontajner
Čokoládová zmrzlina bez mlieka
- Odmerky a lyžice
- Mixér alebo kuchynský robot
- Gumená stierka
- Výrobník zmrzliny alebo nádoba vhodná do mrazničky
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť byvolie krídla?
Otázky a odpovede
- Čo keď je niekto alergický na kokosové/mandľové mlieko?Existujú rôzne alternatívy, napríklad kešu alebo ryžové mlieko.
- Aký druh čokolády môžem použiť?Najlepšia čokoláda na použitie by bola z kakaového prášku, ako je druh používaný na pečenie. Takto vaša zmrzlina nebude príliš sladká. Môžete tiež najskôr pridať trocha čokoládového sirupu do tekutých prísad, ale cukor budete musieť obmedziť.
- Aký krém musím použiť na výrobu zmrzliny?Podľa spôsobu môžete použiť mlieko, smotanu na šľahanie alebo smotanu. Najbežnejší je ťažký krém a ja som naň mala najväčšie šťastie, pretože má tendenciu držať tvar a neroztopiť sa tak rýchlo ako mlieko.
- Môžem namiesto kakaového prášku použiť čokoládový sirup?Môžete to skúsiť, ale výsledná chuť a textúra nemusia byť také dobré.
- Môžem na zmrzlinu pridať polevy, napríklad posýpku alebo čokoládové lupienky?Absolútne. Nebojte sa pridať do zmrzliny akékoľvek požadované polevy.
- Môžem nahradiť základný recept na zmrzlinu hnedým cukrom?Hnedý cukor má tendenciu sa viac zhlukovať, takže asi nie. Prepáč!
- Mám použiť sladený alebo nesladený kakaový prášok?Nezáleží na tom, pretože obaja chutia dobre. Choďte však na 70 - 80%, aby ste získali čokoládovú príchuť, a vyberte si sladké alebo nesladené podľa svojich osobných preferencií.
