Ako variť s orechmi?

S ktorými by vás mohlo varenie zaujímať — Identifikujte ďalšie orechy, s ktorými by vás mohlo varenie zaujímať, vrátane lieskových orieškov, pistácií, makadamových orieškov a para orechov.

Varenie s orieškami je skvelá zábava. Existuje mnoho druhov orechov, vrátane vlašských, mandlí a kešu. Orechy môžete použiť na výrobu pečiva, ako je mrkvový koláč alebo orechový koláč. Uvarte hlavné jedlá ako kešu tofu alebo karfiolovú polievku. Orechy sú tiež skvelé na výrobu dipov a predjedál ako orechový/repný dip. Môžete si dokonca uvariť dávku osviežujúceho mandľového mlieka. Keď varíte s orieškami, obloha je limit.

Metóda 1 zo 4: dodržiavanie všeobecných tipov na varenie

1
Kúpte lúpané orechy. Škrupiny z orechov nemajú žiadnu výživovú hodnotu a nemožno ich konzumovať. Mohlo by dôjsť k ich uviaznutiu v krku a vy by ste sa mohli zadusiť. Preto si vždy kúpte lúpané orechy, alebo si ich dajte škrupiny sami. V každom prípade dávajte pozor na občasné škrupiny, ktoré by mohli zostať pozadu.
- Ak lúpete orechy sami, rozdrobte ich na čistú misku alebo nádobu, aby obsahovali neporiadok s vločkovými šupkami. Po dokončení zlikvidujte všetky kúsky škrupiny.
2
Orechy jemne opečte. Opekanie orieškov na suchej panvici alebo v rúre môže zvýrazniť chuť. Orechy môžete dokonca opekať v mikrovlnnej rúre. Čas, ktorý strávite opekaním svojich orechov, závisí od toho, ako chutné ich chcete.
- Ak chcete orestovať orechy v rúre, položte ich na plochú rovnomernú vrstvu na plech. Rúru nastavíme na 163°C. Podnos umiestnite na stredný rošt tak dlho, ako si budete chcieť orechy opekať.
- Ak chcete orechy opekať v mikrovlnnej rúre, položte ich na rovnomernú vrstvu na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Varte ich v mikrovlnnej rúre v minútových intervaloch. Po každých minútach dlhom kole ich ochutnajte, aby ste zistili, či dosiahli požadovanú chrumkavosť a chuť.
- Ak chcete orestovať orechy na sporáku, vložte ich do veľkej panvice na stredné teplo. Nepridávajte žiadne tuky ani oleje. Orechy často miešajte, kým nebudú voňavé a zlatohnedé.
- Rôzne orechy vyžadujú rôzny čas opekania, aby sa získala ich najchutnejšia chuť. Napríklad mandle vyžadujú asi 10 minút v rúre. Arašidy, naopak, vyžadujú v rúre bližšie 20 minút. Experimentujte s rôznymi spôsobmi a časmi opekania, aby ste zistili, ako dlho chcete orechy opekať.
3
Kôru ryby alebo mäso s orechmi. Krustovanie rýb alebo mäsa s orieškami v zásade znamená natrieť rybu alebo mäso vrstvou drvených alebo nakrájaných orechov zmiešaných s inými prísadami. Olej v orechoch dodá mäsu na chuti a dodá konečnému jedlu príjemnú chrumkavosť.
- Na prípravu jednoduchej pikantnej kešu kôry zmiešajte 100 gramov rozdrvených kešu orieškov, štyri mierne červené chilli papričky, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 polievkovú lyžicu rascového prášku, šesť veľkých olúpaných strúčikov cesnaku a kúsok palca jemne nakrájaného na drobno. -sekaný zázvor.
- 140 gramové rybie filé potrite papierovou utierkou, kým nie je relatívne suché. Vezmite hrsť kešu kôry a vtlačte ju do ryby. Rybu položte na olejom vymazaný plech a pečte v rúre pri 191°C asi 13 minút.
4
Orechy používajte do šalátov alebo ako ozdobu. Orechy sú vynikajúcim spôsobom, ako dodať šalátu zdravú dávku chudých bielkovín. Orechy môžete pridať do mnohých druhov šalátov, vrátane šalátu Caesar, čučoriedkového kuracieho šalátu, jablkového brusnicového šalátu a domácich šalátov. Stačí si vybrať svoj obľúbený druh orechov a hodiť za hrsť vami zvoleného šalátu.
- Môžete tiež posypať hrsť drvených orechov na slanú maslovú tekvicu alebo tekvicovú polievku, aby mala textúru a chuť.
5

Prispôsobte si recepty orieškami. Niektoré recepty môžu vyžadovať orechy, ktoré vám nechutia alebo ich nemôžete mať. Ak napríklad nemáte radi arašidy, ale milujete kešu, kešu môžete nahradiť vo väčšine - ak nie vo všetkých - prípadoch s malým rozdielom. Nakrájané kešu oriešky alebo dokonca mandle môžete použiť v pad thai, ak máte alergiu na arašidy. Recepty si môžete tiež prispôsobiť pridaním orechov do receptov, ktoré už milujete. Môžete napríklad hodiť niekoľko hrstí vlašských orechov do receptu na muffiny alebo sušienky, ktorý už máte radi.

Necháme ešte asi tri minúty variť — Celú zmes posypeme 0,25 čajovou lyžičkou čierneho korenia a necháme ešte asi tri minúty variť.

Metóda 2 zo 4: varenie s vlašskými orechmi

1
Vyrobte si zemiaky plnené mini vlašskými orechmi. Mini orech plnená zemiaky robí skvelý predkrm alebo desiatu. Na začiatku nastavte rúru na 204°C a nakrájajte 15 mini zemiakov na polovicu. V miske zmiešajte zemiaky s 1 lyžicou olivového oleja. Zemiaky poukladajte lícom nadol na plech a pečte 15 minút.
- V samostatnej miske zmiešajte 1 šálku kyslej smotany, 0,5 šálky modrého syra, 1 šálku nasekaných, opražených vlašských orechov, 0,13 šálky pažítky, 0,5 čajovej lyžičky soli, 0,5 čajovej lyžičky korenie a 2 prúžky rozdrobenej, uvarenej slaniny.
- Keď sú zemiaky hotové, nakrájajte tenký kúsok zo zaobleného konca a zemiaky prevráťte na tanier tak, aby väčšia plochá tvár smerovala nahor, zatiaľ čo predtým zaoblený koniec slúži ako druh platformy pre zemiaky.
- Lyžicou odmerajte malé množstvo zemiakov z väčšej plochej plochy zemiakov. Vyhoďte alebo zjedzte zemiakový materiál, ktorý naberáte. Potom nalejte do zemiakov rovnaké množstvo zmesi kyslej smotany. Pokračujte, kým nie sú všetky mini zemiaky preliate zmesou.
- Pečte ďalších 15 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť. Posypte pažítkou vrch každého zemiaka. Jedzte a užívajte si so svojimi priateľmi.
2
Upečte mrkvový orechový koláč. Mrkvový koláč je sladká pochúťka. Skvele sa hodí k šálke teplého čaju. Na začiatku predhrejte rúru na 177°C. Na koláčovú formu naneste sprej na varenie a odložte ho.
- Zmiešajte 1,5 šálky špaldovej múky, štipku soli, 1 čajovú lyžičku škorice, 0,5 šálky sušeného kokosu, 3 lyžice prášku do pečiva, 1 lyžičku sódy bikarbóny, 0,25 šálky nasekaných datlí bez kôstky a 0, 5 šálky nakrájaných vlašských orechov.
- V ďalšej miske pripravte mokré ingrediencie na koláč. Zmiešajte 0,67 šálky mlieka, 0,25 šálky kokosového oleja, 0,33 šálky javorového sirupu, 0,5 čajovej lyžičky vanilkovej pasty a 2 lyžice pomarančovej šťavy. Potom opatrne nalejte mokré prísady do misky so suchými prísadami.
- Keď je všetko zmiešané, primiešajte 2 šálky strúhanej mrkvy.
- Zmes nalejeme do tortovej formy a pečieme 30-40 minút. Či je váš koláč hotový, môžete vyskúšať vložením špáradla do koláča. Keď je koláč hotový, špáradlo vyzerá čisto, keď ho vytiahnete.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si polevu. Zmiešajte 1 šálku kešu (namočenú najmenej na tri hodiny, potom scedíme), 0,25 šálky mlieka, 0,5 šálky citrónovej šťavy, kôru (nastrúhanú šupku) z jedného citrónu, 0,25 šálky javorového sirupu, štipku soli a 0,25 šálky kokosového oleja vo veľkej mise.
- Keď je koláč hotový, špachtľou naneste polevu v tenkej rovnomernej vrstve na vrch a boky koláča. Podávajte a užívajte si.
3
Upečte orechový koláč. Kúpte (alebo vyrobte) deväťpalcovú kôrku z koláča. Graham cracker kôry páry dobre s koláč. Rúru predhrejte na 204°C, potom vo veľkej mise rozšľahajte tri vajíčka.
- Vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky soli, 0,75 šálky cukru, 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a 0,75 šálky kukuričného sirupu.
- Roztopte 0,25 šálky masla a nalejte ho do zmesi.
- Nakoniec do misky zamiešajte 1 šálku nasekaných vlašských orechov a potom celú zmes nalejte do škrupiny koláča.
- Koláč pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 149°C a pečieme ďalších 40 minút.
4
Vlašské orechy rozmixujeme na dip. Vlašské orechy fungujú skvele ako pikantná alternatíva k májovým alebo kysnutým smotanám. Tento chutný recept na dip môžete použiť s krekry, zelerovými paličkami alebo mrkvovými lupienkami.
- Na výrobu asi 1,5 šálky dipu zmiešajte 0 kg nahrubo nasekanej praženej repy, 0,5 šálky vlašských orechov, 2 lyžice nasekaného kôpru, 1 čajovú lyžičku Sherry octu, 2 polievkové lyžice creme fraiche a 0,5 a lyžičku opraženého rasce v kuchynskom robote do hladka.
- Lyžicu ponorte z kuchynského robota do nízkej a širokej misky. Pomocou spodnej časti veľkej lyžice zatlačte na stred dipu a vytvorte malé prehĺbenie. Naplňte ju ďalšou lyžicou crème fraiche a navrch posypte nadrobno rascou.

Aby obsahovali neporiadok s vločkovými šupkami — Ak lúpete orechy sami, rozdrobte ich na čistú misku alebo nádobu, aby obsahovali neporiadok s vločkovými šupkami.

Metóda 3 zo 4: varenie s kešu

1
Urobte kešu tofu. Kešu tofu je skvelým zdrojom bielkovín, ktoré sú bohaté na kešu aj tofu. Na začiatok zohrejte 1 čajovú lyžičku oleja na strednom ohni. Pridajte 0,33 šálky kešu a - ak máte radi malé korenie - 4 alebo 5 červených sušených chilli papričiek, rozdelených na malé kúsky. Miešame takmer stále, kým kešu nie sú dozlatista.
- Do panvice dajte 4 alebo 5 strúčikov najemno nasekaného cesnaku spolu s 0,5 palca (alebo asi 1 čajovú lyžičku) nadrobno nakrájaného zázvoru. Cesnak a zázvor vmiešajte do orechov a čili asi dve minúty.
- Ďalej pridajte 0,5 nakrájanej zelenej papriky, 0,75 šálky nakrájanej brokolice (alebo mrkvy alebo inej zeleniny, na ktorú máte chuť). Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu a často miešajte.
- Pridajte asi 8 gramov veľmi pevného tofu nakrájaného na kocky. Tofu nakrájajte na kocky s hranami 1 centimeter (0,5 palca). Celú zmes posypeme 0,25 čajovou lyžičkou čierneho korenia a necháme ešte asi tri minúty variť.
- Nakoniec v samostatnej miske zmiešajte 0,25 čajovej lyžičky opečeného sezamového oleja, 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky, 0,25 šálky zeleninového vývaru, 3 lyžice hoisinovej omáčky, 0,25 čajovej lyžičky cukru a 2,5 lyžičky ryžový vínny ocot. Pridajte zmes na panvicu a všetko varte asi jednu minútu.
- Vypnite oheň a kešu tofu nechajte mierne vychladnúť. Potom nalejte lyžicu na misku hnedej ryže alebo quinoa a konzumujte.
2
Urobte si karfiolovú polievku. Karfiolovo-kešu polievka je perfektná vec, ktorá vás zahreje v chladnom zimnom dni. Túto krémovú polievku môžete podávať aj studenú, ak chcete niečo chladné.
- Vo veľkom, hlbokom hrnci zohrejte 0,25 šálky olivového oleja. Nakrájajte 4 veľké šalotky a vhoďte ich. Potom najemno nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich tiež spolu s 2 bobkovými listami a 2 lyžičkami listov tymianu. Posypte pár štipkami soli. Pridajte koľko chcete, ale pamätajte, že čím viac soli pridáte, tým bude polievka slanšia.
- Do zmesi nalejte 0,5 šálky suchého bieleho vína a hrniec varte asi štyri minúty.
- Nakrájajte hlavu karfiolu na stredne veľké kúsky a pridajte do hrnca všetku šálku okrem 0,75 šálky. Okrem toho pridajte 0,75 šálky kešu a 0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia. Hrniec prikryte a znížte teplotu na 20-25 minút.
- Obsah občas premiešajte. Ak vidíte niečo hnedé, znížte teplo ešte viac.
- Pridajte 6 šálok zeleninového vývaru a polievku priveďte k varu. Potom znížte teplotu a varte ďalších 20 minút. Vyberte bobkový list a zlikvidujte ho.
- Nalejte zmes do mixéra a pyré, až kým nebude veľmi hladká. Pravdepodobne budete musieť pracovať v dávkach tak, že zmiešate dve alebo tri šálky, potom ich nalejete do iného hrnca a potom do mixéra pridáte viac polievkovej zmesi, kým sa celá zmes nezmieša.
- Do oddelenej menšej panvice pridajte 2 polievkové lyžice nakrájaných kešu orieškov, 2 polievkové lyžice pohánkovej krúpy a zvyšok nasekaného karfiolu do 0,25 šálky olivového oleja. Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým karfiol a orechy nie sú dozlatista.
- Polievku nechajte vychladnúť a potom nalejte lyžicu do misy. Polievku pokvapkajte kešu zmesou, ktorú ste urobili v druhej, menšej panvici, olivovým olejom. Jedna alebo dve polievkové lyžice pravdepodobne stačia.
- Tento recept by mal priniesť osem porcií polievky.
3
Urobte si kokosovú kešu chrumku. Vo veľkej mise na pečenie zmiešajte 9 šálok nafúknutej ryžovej obilniny (napríklad Rice Krispies), 2 šálky sušených kokosových vločiek a 8 gramov solených kešu. Potom vo veľkej panvici alebo panvici zmiešajte 0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu, 1 šálku hnedého cukru a 0,5 šálky masla. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu na strednom ohni.
- Pravdepodobne budete musieť miešať najmenej päť minút, aby bolo všetko správne premiešané.
- Keď je maslová zmes rozmixovaná, vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
- Nalejte zmes do väčšej misky obsahujúcej cereálie a kokos. Všetko premiešajte špachtľou. Akonáhle sú suché prísady úplne obalené horúcou, bublinkovou zmesou, naberte všetko do dvoch pekáčov vyložených fóliou s rozmermi 38 cm x 25 cm (38,1 cm x 25,4 cm).
- Rúru nastavte na 121°C. Panvice vložte do rúry asi na 55 minút a každých 15 minút premiešajte, aby sa obsah každej panvice premiešal.
- Po uplynutí 55 minút vyberte každú panvicu a nechajte každú panvicu vychladnúť na sporáku. Použite svoju kokosovú kešu kešu ako polevu na zmrzlinu, ovocie alebo jogurt.

Krustovanie rýb alebo mäsa s orieškami v zásade znamená natrieť rybu alebo mäso vrstvou drvených alebo nakrájaných orechov zmiešaných s inými prísadami.

Metóda 4 zo 4: varenie s mandľami

1
Vyrobte si čln z hovädzej a mandľovej cukety. Hovädzia a mandľová cuketová loď je v podstate cuketa pozdĺžne nakrájaná na vnútornosti naberaná a plnená hovädzím mäsom, mandľami a korenistým korením. Deti i dospelí budú milovať vašu loďku z mandľovej cukety.
- Na začiatku predhrejte rúru na 191°C. 0,33 šálky strúhaných mandlí opekajte asi tri minúty za občasného miešania.
- Jednu malú cibuľku povarte na 1 lyžici olivového oleja asi tri minúty. Potom pridajte dva veľké, mleté strúčiky cesnaku a miešajte ďalšiu minútu.
- Nakoniec pridajte 0,5 libry chudého mletého hovädzieho mäsa a vmiešajte 1,5 čajovej lyžičky koriandra, 0,5 čajovej lyžičky škorice, 0,25 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a 1 čajovú lyžičku soli. Varte ešte jednu minútu.
- Pridajte 0,67 šálky varenej bulgurovej pšenice, 3 polievkové lyžice hrozienok a 1 plechovku (14,5 gramov) scedených, na kocky nakrájaných paradajok. Varte ešte dve minúty a potom pridajte opečené mandle.
- Dve alebo tri cukety rozkrojte pozdĺžne a dužinu z cukety vyberte melónovým balónikom alebo malou lyžičkou. Odstránený materiál zlikvidujte alebo spotrebujte. Cuketu naplňte mandľovo-hovädzou zmesou, ktorú ste práve uvarili.
- Cuketové člnky položte na plech a prikryte fóliou. Pečieme 30 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Konzumujte chutné cuketové lodičky so svojimi priateľmi.
2
Použite mandľovú múku. Mandľová múka je ideálna do dezertov a pečiva. Môžete ho tiež zapracovať do palaciniek alebo akéhokoľvek iného jedla, ktoré má jemnú orieškovú chuť.
- Môžete napríklad skúsiť čučoriedkový muffin z mandľovej múky. Rúru predhrejte na 177°C. Vložte 2 šálky mandľovej múky, 1,5 lyžičky sódy bikarbóny, 0,25 šálky jablčnej omáčky, 0,25 šálky javorového sirupu, 1 lyžicu jablčného octu, štipku soli, 2 polievkové lyžice kokosového oleja a 1 čajovú lyžičku vanilky vložte do kuchynského robota a rozmixujte do hladka.
- Zmes vylejeme do veľkej misy a vmiešame čučoriedky.
- Formu na muffiny nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Naberte cesto do výklenkov plechu na úroveň, ktorá nepresahuje okraj každého výklenku.
- Muffiny pečieme 25 minút. Pred konzumáciou muffiny vyberte a nechajte vychladnúť.
- Na prípravu dvoch šálok mandľovej múky nakrátko namočte dve šálky mandlí, potom vyberte a nechajte uschnúť. Akonáhle uschnete, dajte jednu šálku mandlí do kuchynského robota a poriadne premiešajte pomocou pulznej funkcie. Odstráňte prvú dávku a potom pridajte druhú šálku mandlí. Ak ju nechcete hneď použiť, uložte svoju mandľovú múku do uzatvárateľnej nádoby.
3
Vytvorte orieškové maslo. Mandľové maslo je skvelé na toasty, vafle alebo na palacinky. Najlepšie mandľové maslo bude mať okrem slanej orieškovej chuti aj nádych sladkosti.
- Na prípravu 1,75 šálky mandľového masla predhrejte rúru na 163°C a potom v rúre opekajte 2,25 šálky mandlí 12 až 15 minút. Mandle nechajte mierne vychladnúť, potom ich dajte do kuchynského robota a spracujte asi dve minúty. Mandle by mali vyzerať suché, ako mandľová múka.
- Pridajte 0,75 čajovej lyžičky soli a 1 polievkovú lyžicu svetlicového oleja. Procesor znova zapnite na ďalšiu minútu. Ak chcete sladšie mandľové maslo, môžete v tomto mieste pridať aj 2 polievkové lyžice medu alebo javorového sirupu. Kto má rád škoricu, môže pridať aj 0,5 čajovej lyžičky škorice.
- Orechové maslo môžete vo vzduchotesnej nádobe chladiť až štyri týždne.
4
Uvarte si mandľové mlieko. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo sa snažíte znížiť svoj cholesterol, pitie mandľového mlieka namiesto kravského mlieka je skvelá cesta. Mandľové mlieko si môžete ľahko vyrobiť doma.
- Ak chcete vyrobiť asi 3,5 šálky mandľového mlieka, namočte jednu šálku mandlí do veľkej misy a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala orechy o dva palce. Orechy nechajte v miske cez noc, alebo aspoň 12 hodín.
- Vypustite vodu z misky, potom do mixéra vložte orechy, 0,13 čajovej lyžičky soli, 4 čajové lyžičky agávového sirupu a 4 šálky horúcej vody (ale nie vriacej). Miešajte na vysokej teplote asi dve minúty.
- Orechovú dužinu precedíme z tekutiny pomocou cedidla s jemnými okami. Jednoducho položte sitko na veľkú misku a potom do nádoby pomaly nalejte rozmixovanú zmes. Zlikvidujte dužinu orechov, ktorá sa hromadí na povrchu sitka.
- Ak si nechcete vyrobiť vlastné, vo väčšine obchodov s potravinami je k dispozícii mandľové mlieko.

Položte ich na plochú rovnomernú vrstvu na plech — Ak chcete orestovať orechy v rúre, položte ich na plochú rovnomernú vrstvu na plech.

Tipy

Skúste nájsť nové spôsoby, ako si prispôsobiť recepty podľa seba. V mandľovom mlieku napríklad použite namiesto mandlí vlašské orechy. Skúste do mrkvového koláča namiesto vlašských orechov kešu oriešky. Tieto nové kombinácie môžu vytvárať jemné a vzrušujúce rozdiely v chuti každého receptu.
Vždy používajte surové orechy, pokiaľ nie je uvedené inak. Ochutené, osladené, solené alebo opečené oriešky stratia chuť čohokoľvek, čo varíte.
Existuje celý svet orechov. Identifikujte ďalšie orechy, s ktorými by vás mohlo varenie zaujímať, vrátane lieskových orieškov, pistácií, makadamových orieškov a para orechov.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Gomasio?