Ako sušiť čili papričky na šnúrke?
Pred navliekaním chilli papričiek skontrolujte, či sú suché.
Ak máte radi chilli papričky po ruke, keď ste v kuchyni, sušenie je skvelý spôsob, ako ich udržať v zásobe bez toho, aby ste sa museli obávať, že sa pokazia. Čili papričky navlečte na šnúrku a nechajte asi 3-4 týždne zaschnúť. Môžete ich použiť do polievok, dusených pokrmov a omáčok; môžete ich dokonca rozdrviť na chilli prášok alebo rehydratovať na pastu. Chilli papričky sú skvelým doplnkom mnohých jedál s rôznymi príchuťami a stupňom dymu a tepla.
Časť 1 z 3: príprava na vlákno
- 1Pri manipulácii s chilli papričkami používajte rukavice, aby ste chránili svoju pokožku. Rukavice by vám mali dúfajme tiež pripomínať, aby ste sa pri práci s paprikou nedotýkali tváre. Chilli papričky obsahujú horké oleje a kapsaicín, ktoré vám môžu popáliť pokožku.
- Ak nenosíte rukavice, myslite na to, že kapsaicín sa môže na koži držať hodiny. Aj keď si umývate ruky, na koži môžu byť zvyšky, ktoré sa môžu dostať do citlivejších oblastí, ako je napríklad vaša tvár.
- 2Papriky roztriedte a zlikvidujte všetky pomliaždené. Papriky s jemnými alebo hnedými škvrnami by ste nemali používať na sušenie, pretože sa pokazia skôr, ako sa proces skončí. Ak si nie ste istí, aký druh chilli papričky použiť, vyskúšajte niektoré z týchto možností:
- Nové Mexiko, costeño a choricero paprika sú sladké. Najviac sa podobajú na červenú papriku.
- Pequin, cascabels a árbol paprika sú skvelou voľbou, ak milujete teplo.
- Na fajčenie zvoľte papriku chipotle, ñore alebo guajillo.
- Hľadaj anchos, mulatos alebo pasillas pre ovocnú papriku, druh života sušenú paradajku.
- 3Chilli papričky opláchnite a osušte, aby boli pripravené na navliekanie. Každé korenie nechajte rýchlo opláchnuť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Buď ich odložte na čistý uterák, aby ich nechali uschnúť na vzduchu, alebo ich ihneď osušte, aby ste ich mohli začať navliekať skôr.
- Pred navliekaním chilli papričiek skontrolujte, či sú suché. Ak sú ešte vlhké, môže im rásť pleseň alebo začať hniť.
Čili papričky navlečte na šnúrku a nechajte asi 3-4 týždne zaschnúť. - 4Odrežte 3 až 4 stopy (36 až 48 palcov) silnú šnúru na 30-40 chilli papričiek. Použite rybársku šnúru alebo pevnú bavlnenú niť. Čokoľvek si vyberiete, musí byť schopný udržať váhu 30-40 chilli papričiek. Alebo, ak používate tenšiu niť, urobte šnúrku dlhú 1 až 2 metre (12 až 24 palcov) a prevlečte ju iba 10 až 20 chilli papričkami.
- Ak chcete, môžete urobiť viac prameňov čili. Stačí si naplánovať, odkiaľ ich všetky zavesíte, aby ste mali dostatok miesta.
- 5Navlečte šnúrku na ihlu na šitie a koniec zauzlite. Fungovať bude akýkoľvek druh šijacej ihly, aj keď dlhšiu a hrubšiu je jednoduchšie prestrčiť stonky papriky. Na konci nite uviažte uzol, aby paprika nespadla zo šnúrky.
- Aby ste uviazali uzol, omotajte koniec vlákna 2-3 krát okolo stredného prsta. Odviňte niť z prsta a pevne ju potiahnite, aby sa vytvoril uzol.
Časť 2 z 3: navliekanie a zavesenie čili papričiek
- 1Čili papričky navlečte na šnúrku pomocou šijacej ihly. Pichnite ihlu cez každé chilli v spodnej časti stonky. Vyhnite sa prepichnutiu skutočnej pokožky papriky. Pri práci zatlačte čili papričky dole na nitku, aby sa vám ich zmestilo čo najviac.
- Urobte maximum, aby ste ihlu pretlačili cez najhrubšiu časť stonky. Ak prepichnete tenší úsek, hmotnosť korenia by ho mohla strhnúť zo struny.
- 2Papriky umiestnite do voľnej špirály, aby ste optimalizovali prúdenie vzduchu. Potom, čo ste navliekli čili papričky na šnúru, usporiadajte ich umiestnenie odspodu. Držte reťazec čili vzpriamene a potom každé chilli otočte tak, aby bolo v 30-stupňovom uhle od toho, ktoré bolo pred ním. Keď je to hotové, chilli papričky by mali vytvoriť špirálu stúpajúcu po reťazci.
- Špirálovitá forma uľahčuje rovnomernú cirkuláciu vzduchu okolo všetkých chilli papričiek, vďaka čomu rýchlejšie schnú.
Papriky vyberte zo šnúrky a vložte do čistých, suchých nádob. - 3Chilli papričky zaveste na suché a slnečné miesto. Nevkladajte ich tam, kde je veľa vlhkosti, pretože by to mohlo spomaliť proces sušenia alebo dokonca spôsobiť plesne. Skúste ich zavesiť pred okno, kde na ne každý deň dopadne priame slnečné svetlo, ak je to možné. Ak ich chcete zavesiť, koniec vlákna jednoducho uviažte okolo háčika.
- Po manipulácii s paprikou si dôkladne umyte ruky, aj keď ste mali rukavice.
- 4Papriku nechajte 3-4 týždne úplne vyschnúť. Ak sa vám paprika pri stláčaní zdá chrumkavá, mali by ste to urobiť. Ak je na paprike ešte nejaká bacuľatosť alebo vztlak, nechajte ju ešte týždeň.
- Papriky môžete nechať visieť dlhšie, ak sa vám páči, ako vyzerajú.
- Ak žijete vo vlhkom podnebí, môže čili papričkám trvať niekoľko týždňov.
Časť 3 z 3: skladovanie a používanie sušených paprík
- 1Chilli papričky uchovávajte celé vo vzduchotesnej nádobe 4-5 rokov. Papriky vyberte zo šnúrky a vložte do čistých, suchých nádob. Sklo je vhodnejšie, pretože neabsorbuje žiadny olej, ale plast nie je v poriadku, ak nemáte sklo.
- Sklenené nádoby naplnené chilli môžete použiť aj ako atraktívne a funkčné dekorácie vo svojej kuchyni.
- 2Sušené papriky rozdrvte na chilli prášok. Odrežte stonky a očistite semená. Papriky vložte do mixéra, mlynčeka na korenie alebo kuchynského robota a rozdrvte ich na jemný prášok. Uchovávajte prášok vo vzduchotesnej nádobe a použite ho vždy, keď si recept vyžaduje chilli prášok alebo ak chcete jedlu trochu viac zahriať.
- Vyrobte si viac chilli práškov z rôznych odrôd papriky, aby bola vaša skrinka plná možností.
Ak žijete vo vlhkom podnebí, môže čili papričkám trvať niekoľko týždňov. - 3Pridajte korenie a chuť do svojich obľúbených jedál zapracovaním chilli papričiek. Skúste urobiť chilli paneer, chilli kura alebo polievky alebo dusené mäso s pridanými chilli papričkami, aby boli ešte príjemnejšie a chutnejšie. Môžete ich pridať celé alebo ich najskôr nakrájať a odstrániť semienka, aby neboli také horúce.
- Ak máte v pláne nechať čili papričky v miske, najskôr odrežte stopky. Nemajú žiadnu príchuť a sú zvláštnou textúrou, ktorá by vás asi veľmi nebavila.
- 4Vytvorte chilli pastu, ktorú môžete pridať do omáčok, polievok a dusených pokrmov. Odrežte stonky a odstráňte semená. Chilli papričky rehydratujte tak, že ich namočíte do vody, kým nebudú mäkké. Potom ich rozmixujte v kuchynskom robote, kým nevytvoria pastu. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) pasty do ďalšieho jedla, ktoré pripravujete.
- Pastu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-4 týždne.
- Ak vás sušenie čili papričiek baví, zvážte pestovanie vlastného, aby ste si ich mohli pozbierať sami.
- Pri práci s čili papričkami noste rukavice a ruky od tváre. Ak si omylom popálite pokožku, v tomto článku nájdete tipy na ochladenie popáleniny.
- Zaveste svoje papriky dostatočne vysoko, aby sa ich dieťa alebo domáce zviera nemohlo náhodou dostať k sebe.
- Reťazec
- Nožnice
- Ihla
- Rukavice
- Uterák
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť homáre?
