Ako uvariť púpavovú zeleň?

Ak chcete variť púpavovú zeleň, začnite ich varením v osolenej vode 3 až 4 minúty, aby ste sa zbavili horkosti. Potom zeleninu blanšírujte v studenej vode, aby ste zastavili proces varenia. Ďalej na olivovom oleji opražte cibuľu a vločky červenej papriky 5 minút pred pridaním cesnaku. Po 30 sekundách pridajte zeleninu a smažte ich 3 až 4 minúty, pričom ich počas varenia premiešajte. Tipy na to, ako pripraviť šalát z púpavových zelení, čítajte ďalej!

Branislava Ondrejková
Branislava Ondrejková
• 7 min čítanie
Ak chcete variť púpavovú zeleň
Ak chcete variť púpavovú zeleň, začnite ich varením v osolenej vode 3 až 4 minúty, aby ste sa zbavili horkosti.

Púpavová zeleň je voľne žijúca jedlá jedlá s vysokým obsahom železa, vápnika, bielkovín a vitamínov A a C, navyše môže dodať vynikajúcu novú chuť šalátom, polievkam, sendvičom a prílohám. Aj keď si mnoho ľudí myslí, že púpavy nie sú ničím iným ako otravnou burinou, už veky sa používajú na výrobu jedál, vín a dokonca aj želé. Niektorí ľudia púpavy považujú za trpké, a preto im môže pomôcť uvariť ich pred varením alebo zamaskovať ich horkosť vyvážením inými príchuťami. Pomáha tiež, ak zberáte púpavovú zeleň, keď sú mladé, buď pred alebo počas kvitnutia rastliny.

Prísady

Sparená púpavová zelenina

  • 0 kg (6 šálok) púpavovej zelene, umyté a natrhané na 10,20 cm kúsky
  • 1 čajová lyžička (5 g) soli
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
  • 1 polievková lyžica (15 ml) masla
  • 0,5 cibule, nakrájanej na tenké plátky
  • 0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) vločiek červenej papriky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti

Teplý púpavový šalát

  • 1 veľký cesnak pečený
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) extra panenského olivového oleja
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového octu alebo octu červeného vína
  • 1 polievková lyžica (15 ml) limetkovej šťavy
  • Štipka soli
  • Čerstvo mleté korenie, podľa chuti
  • 1 stredná šalotka, nakrájaná nadrobno
  • 0 kg (6 šálok) púpavovej zelene, umyté a natrhané na kúsky
  • 0,25 šálky (36 g) píniových orieškov alebo mandlí, opekané
Je uvariť ich najskôr vo vode
Jeden spôsob, ako pomôcť odstrániť časť horkosti z púpavových zelení, je uvariť ich najskôr vo vode.

Časť 1 z 3: Výroba restovaných púpavových zelení

  1. 1
    Varte veľký hrniec vody. Jedným zo spôsobov, ako pomôcť odstrániť časť horkosti z púpavových zelení, je uvariť ich najskôr vo vode. Naplňte veľký hrniec vodou, pridajte čajovú lyžičku (5 g) soli a priveďte k varu.
  2. 2
    Namočte púpavy. Kým počkáte, kým voda zovrie, naplňte veľkú misku vodou a čajovou lyžičkou (5 g) soli. Zeleninu namočte asi na 10 minút, potom ju sceďte.
  3. 3
    Uvarte zeleň. Keď voda vrie a zelenina nasiakne, varte ju tri až štyri minúty, kým nezmäkne. Vypustite vodu a šokujte zeleninu opláchnutím studenou vodou, kým nevychladne. Odložte ich na cedník alebo sitko.
    • Blanšírovanie rýchlo zníži teplotu púpavových zelení, aby sa zastavil proces varenia a zabránilo ich premočeniu.
    • Namiesto toho, aby púpavy uvarili, zlikvidujte vodu, zvážte jej záchranu na polievanie záhrady.
  4. 4
    Opečte zvyšné ingrediencie. Nalejte olivový olej do veľkej panvice a zohrejte ho na strednom stupni. Keď je horúci, pridajte cibuľu a vločky červenej papriky. Dusíme asi päť minút, kým cibuľa nezmäkne.
    • Keď je cibuľa hotová, pridajte cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd.
    • Ak chcete ešte viac nakopnúť, zvážte pridanie čajovej lyžičky (5 g) čerstvého mletého zázvoru.
    • Ak chcete zmeniť chuť dresingu, skúste namiesto olivového použiť vlašský, sezamový, kokosový alebo arašidový olej.
  5. 5
    Zeleninu púpavy podusíme. Zvýšte teplotu panvice na stredne vysokú. Keď je panvica pripravená, pridajte zeleň a varte tri až štyri minúty, kým sa voda neodparí.
    • Počas varenia ich na panvici presúvajte pomocou klieští alebo vidličky.
  6. 6
    Odstavíme z ohňa a podávame. Zeleninu ochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame s kúskom čerstvého citrónu.
Skúste do ďalšieho praženia pridať púpavovú zeleninu
Skúste do ďalšieho praženia pridať púpavovú zeleninu, ale nezabudnite ich pridať v posledných minútach varenia.

Časť 2 z 3: premiešanie teplého púpavového šalátu

  1. 1
    Orestujte cesnak. Tento teplý púpavový šalát je ozdobený dresingom z pečeného cesnaku a podávaný s opečenými orieškami. Rúru predhrejte na 204°C. Na pečenie cesnaku:
    • Z hlavy cesnaku odlúpnite vonkajšiu vrstvu pokožky a všetky strúčiky nechajte neporušené. Dobrým nožom odrežte hroty z hlavy klinčekov, aby sa cesnak odhalil pod ním.
    • Cesnak položte na kus alobalu a celú hlavu pokvapkajte lyžicou (15 ml) oleja. Cesnak zabalíme do alobalu, položíme na plech alebo do formy vhodnej na pečenie a pečieme 35 až 55 minút.
    • Keď je cesnak hotový, klinčeky vo vnútri budú zlaté a skaramelizované. Nechajte klinček 15 minút vychladnúť a potom vyberte šupky zo šupiek.
  2. 2
    Opečte orechy. Rúru predhrejte na 177°C (177 C). Orechy rozložte v jednej vrstve na plech a pečte päť až 10 minút (päť minút pri píniových orieškoch, 10 minút pri mandliach), pričom v polovici preklopte alebo premiešajte.
  3. 3
    Pripravte si dresing. Vložte všetky klinčeky z hlavy pečeného cesnaku do kuchynského robota alebo mixéra. Rozmixujte dohladka spolu s olejom, octom, limetkovou šťavou, soľou a korením.
  4. 4
    Zahrejte zeleň. Kastról zohrejte na strednom ohni. Pridajte dresing a zohrievajte ho asi dve minúty. Pridajte šalotku a varte ďalšie tri až päť minút, kým nezmäkne.
  5. 5
    Podávame šalát. Púpavové zelené poukladajte do veľkej misy a zalejte zálievkou. Šalát premiešajte, kým nie sú zelené obalené. Opečené oriešky hodíme, dochutíme korením a podávame.
    • Tento šalát môžete tiež pripraviť z rôznych zelených plodov, ako je špenát, rukola, endivia, kapusta, frisée, kel a radicchio.
    • Keď na koniec pridáte orechy, môžete tiež posypať malou hrsťou ríbezlí, aby získali dodatočnú textúru a chuť.
    • Ak ste si na tento šalát vybrali vlastnú púpavovú zeleň, vyberte si aj kvety a ozdobte nimi šalát, pretože sú tiež jedlé.
Ak zberáte púpavovú zeleň
Pomáha tiež, ak zberáte púpavovú zeleň, keď sú mladé, buď pred alebo počas kvitnutia rastliny.

Časť 3 z 3: Pridanie púpavových zelení do iných jedál

  1. 1
    Pridajte ich do lasagní a cestovín. Mnoho cestovinových jedál, najmä zeleninových, obsahuje zeleninu a inú zeleninu, ale častejšie ako jediný použitý zeleninový špenát patrí. Aby ste to trochu zmenili, zvážte nahradenie špenátu púpavovou zeleňou nabudúce, keď urobíte:
    • Plnené škrupiny
    • Zeleninové lasagne
    • Penne arrabbiata, pikantná omáčka z cesnaku, paradajok a červeného čili
  2. 2
    Za stáleho miešania ich opražíme. Miešané hranolky sú jednoduchý a chutný spôsob, ako zabaliť veľa zeleniny a živín do jedného jedla. Hranolky sa často pripravujú so zeleninou, ako je brokolica, cibuľa, šampiňóny, paprika a zelenina. Skúste do ďalšieho praženia pridať púpavovú zeleninu, ale nezabudnite ich pridať v posledných minútach varenia.
  3. 3
    Urobte z nich pesto. Pesto je omáčka typicky vyrobená z cesnaku, soli, píniových orieškov, bazalky a syra. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, aby vznikla omáčka alebo nátierka. Keď budete nabudúce vyrábať pesto, zvážte náhradu opražených tekvicových semienok za píniové oriešky a púpavovú zeleninu za časť alebo celú bazalku.
  4. 4
    Zeleninu z púpavy jedzte na sendviči. Keď si objednáte BLT v reštaurácii, pravdepodobne ste začali očakávať mokrý šalát bez chuti vložený medzi šťavnaté paradajky a chrumkavú slaninu. Ale nabudúce, keď si budete robiť vlastný obed alebo desiatu, urobte si trocha viac času so šalátovou porciou a zvážte použitie púpavovej zeleniny namiesto rímskeho alebo tradičného ľadového šalátu. Púpavovú zeleninu je možné použiť na okorenenie:
    • Sendviče
    • Zábaly
    • Tacos
    • Panini

Tipy

  • Ako jednoduchú prílohu bez tuku pripravte púpavovú zeleninu na pár minút a podávajte ju pokvapkanú balzamikovým octom.

Varovania

  • Nie je múdre zbierať púpavovú zeleninu odkiaľkoľvek, pokiaľ neviete, že nebola ošetrená pesticídmi/herbicídmi.
Prečítajte si tiež: Ako soľať zelené olivy?

Otázky a odpovede

  • Chystám sa vyčistiť púpavovú zeleň. Odrežem koreňovú časť z konca rastliny?
    Napriek tomu, že celá rastlina je jedlá, listy sú najlepšie. Koreň je extrémne horký a ak sa vám takéto veci nepáčia, je najlepšie ho vynechať. Vyberte si menšie alebo mladé listy, aby mali najlepšiu chuť varené alebo surové. Uistite sa, že ste ich predtým dobre umyli.

Komentáre (3)

  • kyle86
    Skvelé info. Bude to zdieľať s priateľom. Tiež to vkladám do poznámkového bloku a recept použijem neskôr. Púpava je zdravá bylinka a ja sa ju učím pripravovať. Skvelé informácie tu. Ďakujem.
  • bhall
    Skúsil som tento recept. Bolo ľahké to sledovať a bolo to veľmi chutné.
  • zita39
    Veľmi užitočné, ďakujem!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako uvariť zelenú a šunku v hrnci?
  3. Ako uvariť horčicovú zeleninu?
Súvisiace články
  1. Ako odmerať múku?Marianna Dubníčková
  2. Ako uchovávať gin?Ivica Šindlerová
  3. Ako nakrájať cibuľu pomocou sekačky zeleniny?Libuša Slobodová
  4. Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?Lívia Konečná
  5. Ako si vybrať paštrnák?doc. Jolana Szabová
  6. Ako používať zahusťovadlá pri varení?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail