Ako uchovávať zrná kefíru?
Aby ste udržali zrná kefíru, vložte ich do nádoby, naplňte ju mliekom v pomere 20 dielov mlieka k 1 dielu zŕn a nechajte zrná odstáť 24 hodín. Ďalej pomocou lyžice vyberte zrná a vložte ich do čistej nádoby. Z mlieka je teraz kefír, ktorý je možné skladovať alebo konzumovať. Potom môžete do tej istej dávky zŕn pridávať čerstvé mlieko a vytvárať ďalšie dávky. Opakovaním postupu udržíte zrná zdravé a aktívne a každých 24 hodín vám poskytnú čerstvý kefír. Tipy, čo robiť, ak nemôžete pridať novú dávku do 24 hodín, čítajte ďalej!
Aby ste udržali zrná kefíru, vložte ich do nádoby, naplňte ju mliekom v pomere 20 dielov mlieka k 1 dielu zŕn a nechajte zrná odstáť 24 hodín.
Kefír je kultivovaný mliečny nápoj, ktorý pôvodne pochádza z Ruska. Vyrába sa kvasením mlieka (kravy, kozy alebo oviec) pomocou kvasiniek a baktérií. S kyslou, krémovou chuťou podobnou jogurtu je kefír obľúbený pre svoje probiotické výhody. Kefír sa dá ľahko vyrobiť doma, ale vyžaduje sa úvodný nákup „kefírových zŕn“, názvu malých zhlukov kvasiniek a baktérií zmiešaných s bielkovinami, cukrami a tukmi. Tieto zrná je možné používať bez obmedzení, ak sa o ne budete správne starať, čo umožní každý deň pripraviť novú dávku kefíru. Naučiť sa udržiavať zrná kefíru je proces, ktorý si vyžaduje minimálny čas a úsilie.
- 1Kúpte si zrnká kefíru. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať zrná kefíru. Najlacnejším spôsobom je požiadať nadšenca kefíru vo vašom okolí o nejaké prebytočné zrná kefíru. Každý, kto pravidelne pripravuje kefír, bude neustále vyhadzovať prebytočné zrná, pretože kvasinky a baktérie sa rýchlo množia. Môžu byť ochotní vám dať niekoľko za malé alebo žiadne náklady. Ďalšou možnosťou je nákup kefírových zŕn buď v obchode so zdravou výživou, alebo v špecializovanom obchode, ktorý predáva kultivačné potreby.
- 2Vložte zrná kefíru do sklenenej alebo plastovej nádoby. Keď dostanete svoje kefírové zrná, môžete sa rozhodnúť opláchnuť niektoré tuhé látky, ak je to žiaduce, ale nepoužívajte chlórovanú vodu. Chlór zničí mikroorganizmy v zrnách. Vložte zrná do čistej nádoby.
- Ľudia často odporúčajú manipulovať so zrnami kefíru plastovým riadom. Rôzne druhy kovov reagujú s kyselinami v kefíre a to môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie mikroorganizmov. Avšak, vysoko kvalitnej nerezovej ocele sú považované za bezpečné, pretože to je non-reaktívny. Pokiaľ nie je hrdzavé alebo nevykazuje koróziu, bude vhodné akékoľvek kuchynské vybavenie z nehrdzavejúcej ocele.
- 3Naplňte nádobu mliekom. Presný pomer mlieka a kefírových zŕn nie je rozhodujúci, ale obecným pravidlom je použiť 20 dielov mlieka na 1 objemový diel zrna. Mlieko poskytuje potravu kvasinkám a baktériám a udrží vaše zrná kefíru zdravé a aktívne. Na nádobu položte voľne priliehajúce veko a nechajte ju 24 hodín pri izbovej teplote.
Najlacnejším spôsobom je požiadať nadšenca kefíru vo vašom okolí o nejaké prebytočné zrná kefíru. - 4Vyberte kefírové zrná z mlieka. Po 24 hodinách odstráňte plastovou lyžičkou zrná kefíru, ktoré budú plávať na povrchu mlieka. Vložte ich do ďalšej čistej nádoby. Mlieko sa teraz zmenilo na kefír, ktorý je možné ihneď skonzumovať alebo uložiť v chladničke.
- 5Nalejte viac mlieka do nádoby so zrnami kefíru. Najjednoduchší spôsob, ako uchovávať svoje kefírové zrná na neurčitý čas, je neustále ich používať na prípravu kefíru. Naliatím väčšieho množstva mlieka do novej nádoby môžete do 24 hodín pripraviť ďalšiu dávku kefíru, potom môžete zrná odstrániť. Nekonečné opakovanie tohto postupu udrží vaše zrná kefíru zdravé a aktívne a zároveň vám poskytne nepretržitú dodávku kefíru.
- Ak nepotrebujete toľko kefíru, zrná môžete napriek tomu udržať zdravé v mlieku pri izbovej teplote. Namiesto toho, aby ste každý deň pridávali plnú nádobu mlieka, jednoducho odlejte časť starého mlieka a dolejte čerstvým mliekom. Ak to budete robiť denne, poskytne to mikroorganizmom dostatok potravy, aby zostali zdravé.
- Nemusíte sa obávať kazenia mlieka, dokonca ani pri izbovej teplote. Užitočné kvasinky a baktérie v zrnách sa v mlieku rozmnožujú tak rýchlo, že škodlivé baktérie nemajú šancu množiť sa.
- 6Uchovávanie kefírových zŕn v chladničke spomalí rast mikroorganizmov, ale nie je vhodné ich dlhodobo. Ak je váš kefír v chladničke, čerstvé mlieko je potrebné pridať iba raz za týždeň.. Avšak ponechanie kefírových zŕn v chladničke na dlhší čas ovplyvní rovnováhu bakteriálnych druhov a môže váš kefír natrvalo zmeniť. Našťastie kefír môžete nechať ležať na chladnom a tmavom mieste celé týždne bez toho, aby ste dostali čerstvé mlieko. Ak budete krátku dobu mimo domova (najdlhšie sme to robili päť týždňov), v deň odchodu jednoducho nakŕmite kefír čerstvým mliekom a dajte nádobu do tmavej skrinky. Po návrate si domov prineste čerstvé mlieko pre váš kefír a začnite ho znova kŕmiť.
Najjednoduchší spôsob, ako uchovávať svoje kefírové zrná na neurčitý čas, je neustále ich používať na prípravu kefíru.
- Zrná kefíru môžete tiež vysušiť na vzduchu a uložiť do obálky, kde zostanú spiace, ale životaschopné až jeden rok. Aby ste otestovali aktivitu sušených zŕn kefíru, vložte ich do šálky teplej cukrovej vody. Po niekoľkých hodinách by mala cukrová voda vytvoriť kyslú vôňu.
- Ak sú vaše kefírové zrná spiace alebo mŕtve, môžete skončiť so zatuchnutým mliekom, ktoré by ste nemali konzumovať. Správne kvasený kefír by mal mať kyslastú, kyslú arómu, ako je belgické pivo, jogurt alebo kváskový chlieb. Pokazené mlieko bude cítiť pižmovo, horko a zatuchnuto a zrná kefíru nebudú mať väčšiu veľkosť ani množstvo.
- Kefírové zrná
- Sklenená nádoba
- Dechlórovaná voda
- Plastová lyžička
- Mlieko
- Chladnička
- Obálka
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?
Otázky a odpovede
- Kefír som nechal asi týždeň na pulte v sklenenej nádobe naplnenej mliekom. Môžem ho ešte použiť? =Mlieko je pravdepodobne veľmi kyslé a vaše zrná hladujú, ale malo by byť v poriadku. Prvých niekoľko dávok nemusí byť ideálnych; prepnite mlieko, kým sa nevráti do normálu.
- Surové mlieko na Floride nedostaneme. Je možné použiť pasterizované, homogenizované mlieko? Ako je to s rozpusteným sušeným mliekom? Je možné kúpiť sušené plnotučné mlieko?Bežné mlieko kúpené v obchode je vhodné na použitie a pravdepodobne bude fungovať aj sušené mlieko.
- Mám čistiť sklenenú nádobu vždy, keď dokončím zber obilia?Ja nie Zrná len vrátim a prilejem ďalšie mlieko. Nádobu umývam v priemere každých pár týždňov.
- Môžem do kefíru pridať veci ako ovocie alebo šťavu na zlepšenie chuti?Áno, ale pridajte ho do kultivovaného kefíru, keď ste odstránili zrná. Primiešam mrazené ovocie a ďalšie veci, aby som vytvoril osviežujúce smoothie.
- Keď uvarím pohár mlieka s kefírom a nechám ho 24 hodín odležať na pulte, musím pohár prikryť viečkom?Svoj kefír kultivujem v sklenených litrových alebo pollitrových nádobách, pričom kus látky na vrchu drží na mieste veko na zaváranie. Chcete, aby dokázalo dýchať, ale zároveň aby sa tam nedostali prachové chyby a ďalšie veci.
- Aký je rozdiel medzi štartovacím práškom Kefir a zrnami Kefiru? Som v tom nový a chcel by som viac informácií. Môžete vyrábať kefírové zrná z kefíru, ktorý bol vyrobený pomocou štartéra?Kefírový prášok môže vytvoriť nové dávky kefíru štyrikrát alebo päťkrát, ale nie sú to zrná a bude potrebné ich vymeniť. Zrná sa nevyvinú, musíte začať zrnami, ktoré kúpite alebo dostanete od niekoho.
- Môžem použiť ryžové alebo mandľové mlieko ako náhradu plnotučného mlieka?Kefír môžete vyrábať z nemliečnych mliek, ale po niekoľkých dávkach musíte svoje zrná vložiť do mliečneho mlieka. Zrná nebudú prospievať v bezmliečnych mliekach. Často ho robím s kokosovým mliekom, vynikajúci. Ak vás znepokojuje laktóza, upozorňujeme, že kefírové zrná laktózu do značnej miery spotrebujú. Môj švagor s intoleranciou na laktózu, ktorý už desaťročia nemal mlieko, dokázal piť kefír každý deň potom, čo som mu ukázal, ako si ho vyrobiť. Každý človek je samozrejme iný a mal by postupovať opatrne.
- Bez rozmýšľania som dal svoje kefírové semienka do mrazničky! Teraz sú v chladničke. Zabil som semená kefíru?Spravidla môžu byť zmrazené na krátku dobu. Na začiatku môžu byť pomalé a vaše prvé dávky nemusia byť optimálne. Zistil som, že sú pozoruhodne odolní, tak ich nalejte do mlieka a uvidíte, čo sa stane.
- Mám extra štartovacie zrná a nikto ich nechce. Môžem ich použiť na chlieb, palacinky atď.?Áno. Niekedy nechám nejaké zrnká v kefíre, ktorý pijem, a tiež vložím ďalšie zrná s prísadami do smoothies - posilnenie prebiotika.
- Ak bude teplota v miestnosti nižšia, pretože je jeseň, spomalí to zrná? Existuje optimálna teplota?V chladnejšom počasí sa výroba spomaľuje. Zrná skladujte pri teplote 68 až 22°C. Ale kefír sa nakoniec vyvinie, aj keď necháte nádobu v chladničke, takže existuje celkom slušný rozsah teplôt, ktoré sú prijateľné.
Komentáre (19)
- Veľmi užitočné informácie týkajúce sa údržby kefírových zŕn a prípravy kefíru.
- Potrebujem trochu viac informácií o tom, ako udržiavať svoj mliečny kefír, aby nechutil príliš kyslo.
- Moja žena používa kefír denne zo zdravotných dôvodov. Obvykle nám ho poskytujú bezplatne priatelia. Nevadí im to robiť, ale bolo by lepšie začať si vyrábať vlastné. Pomôže mi k tomu táto stránka s jasnými pokynmi.
- Pracujem s mokrými kefírovými zrnami a uchovávam ich v chladničke. Bol som prekvapený, keď som zistil, že nemusia byť chladené. Vďaka!
- Nebol som si istý správnym riadom, ktorý by som mal používať pri manipulácii s kefírom. Teraz viem, že by sa mal používať iba plast.
- Veľmi informatívne, pretože sa chystáme začať používať kefír.
- Ďakujem za informácie, bola to veľká pomoc pri udržiavaní môjho kefíru životaschopného.
- Pomohli hlavne nádoby a správna voda na umývanie zŕn. Ďakujem.
- Laicky úžasné informácie, ktoré sa mi páčia.
- Je to jednoduché a bez obáv, že by ste chceli povedať to isté!
- Obrázky sa im páčili s návodom. Páčili sa otázky. Jednoduché, ale nie bez mozgu.
- Naučil som sa toľko, koľko som potreboval, aby som mohol začať, a som si istý, že sa na túto stránku budem často vracať.
- Tento článok som považoval za informatívny, jasný a presný bez toho, aby bol mätúci.
- Táto stránka je veľmi dobrá. Vďaka.
- Veľmi dobré podrobné pokyny, ako sa starať o živý kefír. Práve som dnes nejaké dostal a nebol som si istý, ako sa o ne starať.
- Po dodržaní každého kroku moje zrná kefíru prospievajú a denne produkujú vynikajúci jogurt. Vďaka!
- V tomto procese som nový, takže všetky informácie a tipy boli pre mňa užitočné. Konkrétne som chcel vedieť, ako udržať zrná kefíru nažive, keď som na dovolenke viac ako 3 týždne, ďakujem.
- Niekto zo susedstva sa so mnou láskavo podelil o zrná a ja som nevedel, čo s nimi. Toto pomohlo!
- Som v tom nový a kefír, ktorý som doteraz vyrobil, bol dosť hustý. Teraz si uvedomujem, že by to malo mať viac mlieka do zŕn.
