Ako preosiať múku bez preosievača?
Ak chcete preosiať múku so sitkom, podržte sitko nad miskou, ktorá je o niečo väčšia ako sitko, a pomaly nalejte svoju múku. Pri nalievaní jemne vklepte bokom sitka o stranu misky, aby múka prešla cez sitko a do vašej misky. Ak nemáte cedidlo, môžete si múku „preosiať“ vidličkou alebo drôtenkou. Múku dajte do misky a potom ju rýchlo, krúživými pohybmi premiešajte vidličkou alebo metličkou. Stále miešajte, až kým nebude vaša múka ľahká, rovnomerná a prášková. Ak sa chcete dozvedieť, kedy a prečo potrebujete preosiať múku, čítajte ďalej!
Ak recept vyžaduje „1 pohár preosiatej múky“, preosejte dobrú časť múky.
Preosievanie múky pomáha prevzdušňovať múku, čo jej v niektorých receptoch umožňuje rovnomernejšie premiešanie s cestom. Mnoho receptov požaduje preosiatu múku, ale možno nemáte po ruke preosievač múky. Preosievač múky je síce šikovný, ale pokiaľ ide o preosievanie múky, je z veľkej časti zbytočný. Môžete použiť sitko alebo drôtenú metlu. Ak ani jeden nemáte, múku môžete preosiať vidličkou. Niekedy ľudia vynechajú krok preosievania, ak sa ponáhľajú. V niektorých prípadoch to môže byť v poriadku, ale niekedy je dôležité preosiať múku. Recepty, ktoré napríklad vyžadujú jemnú textúru, by mali obsahovať preosiatu múku.
Časť 1 z 3: použitie cedidla
- 1Zhromaždite svoje materiály. Ak nemáte poruke, môžete múku preosiať. Nájdite dostatočne veľké sitko, ktoré pojme množstvo múky, ktoré potrebujete preosiať. Nájdite misku o niečo väčšiu ako je sitko, pretože sitko budete držať nad miskou.
- 2Nalejte múku do sitka. Pri nalievaní vezmite cedidlo jednou rukou. Umiestnite sitko tesne nad misku, ktorú používate na zber múky.
- Múka je prášková látka, takže môže byť trochu neporiadna. Uistite sa, že nalievate pomaly. Ak nalejete príliš rýchlo, múka sa vám môže dostať na košeľu a pracovnú plochu.
- Pri preosievaní múky je dobré nosiť starú košeľu alebo zásteru.
- 3Klopte na stranu sitka, kým všetka múka nepadne do misy. Pri klepaní buďte jemní. Jednou rukou by ste mali poklepať a druhou držať sitko. Vaše poklepkávanie by malo spôsobiť, že múka jemne posype zo sitka a do misy. Múka by mala byť redšia a bez hrudiek, keď padá do misy.
- Ak má múka pri páde do misky stále hrudky, klepáte príliš silno. Múku vložte späť do sitka a začnite odznova.
- Prenesenie všetkej múky cez sitko môže chvíľu trvať, takže buďte trpezliví. Na urýchlenie procesu neklepajte silno na sitko. Ak múka prejde sitkom príliš rýchlo, nemusí byť dostatočne preosiata.
Ak nemáte poruke, môžete múku preosiať.
Časť 2 z 3: preosievanie múky vidličkou alebo drôtenkou
- 1Zhromaždite svoje zásoby. Ak nemáte sitko alebo preosievač, môžete na preosiatie múky použiť drôtený šľahač. Okrem drôtenej metly si zaobstarajte aj dostatočne veľkú misku, ktorá pojme toľko múky, koľko potrebujete.
- Ak nemáte metlu na drôt, môžete použiť štipku vidličky. Choďte na väčšiu vidličku, pretože vám to umožní efektívnejšie preosiať múku.
- 2Múku premiešajte krúživými pohybmi pomocou vidličky alebo drôtenej metly. Do misky vložte správne množstvo múky. Vezmite drôtenú metlu alebo vidličku a vložte ju do múky. Metličkou alebo vidličkou otáčajte rýchlymi krúživými pohybmi. Múku by ste mali začať vyrovnávať a stratiť hrudky a tvrdé miesta.
- Ak múka nie je vyhladená alebo stráca hrudky, možno budete musieť použiť rýchlejšie pohyby.
- 3Pri miešaní múky majte trpezlivosť. Preosievanie múky touto metódou môže chvíľu trvať, najmä ak preosievate veľké množstvo múky. Snažte sa nebyť frustrovaní. Pokračujte v práci na múke a otáčajte metličkou alebo vidličkou rýchlymi krúživými pohybmi, kým nie je múka svetlá a rovnomerná.
- Keď skončíte, múka by mala byť bez hrudiek. Mala by vám zostať ľahká, rovnomerná a prášková hmota.
- Ak vás začne bolieť zápästie, je v poriadku dať si na chvíľu pauzu od preosievania.
Preosievanie múky touto metódou môže chvíľu trvať, najmä ak preosievate veľké množstvo múky.
Časť 3 z 3: Zistenie, kedy potrebujete preosiať múku
- 1Zistite, kedy preosiať múku. Pri preosievaní múky dávajte pozor na znenie receptu. Znenie receptu má vplyv na preosievanie múky. Existuje rozdiel medzi „1 šálkou preosiatej múky“ a „1 šálkou preosiatej múky “.
- Ak recept vyžaduje „1 šálku múky, preosiate“, najskôr zmerajte múku. Potom ho preložte do misy a preosejte.
- Ak recept vyžaduje „1 pohár preosiatej múky“, preosejte dobrú časť múky. Potom odmerajte, koľko potrebujete pre recept.
- 2Preosejte múku, ktorá už nejaký čas sedí vo vreci. Múku nemusíte vždy preosievať. Ak múka nesedí vo vrecku príliš dlho, môže byť dostatočne ľahká na to, aby sa dala jednoducho použiť v recepte. Keď je však múka na chvíľu vo vrecku, stane sa kompaktnou a treba ju preosiať.
- Ak ste vrecko múky stlačili do skrinky alebo na ňom sedel iný predmet, je obzvlášť dôležité, aby ste múku preosiali.
- 3U receptov s jemnými textúrami preosejte múku. Ak vaša múka nie je tesne kompaktná, pri niektorých receptoch môžete postup preosievania vynechať. Ak však vyrábate niečo, čo má mať jemnú textúru, vždy najskôr preosejte múku. Recepty, ako napríklad koláč z anjelského jedla, budú vyžadovať preosiatu múku.
- 4Pred vaľkaním alebo miesením cesta preosejte múku na pracovnú dosku. Ak sa chystáte vyvaľkať cesto alebo ho miesiť, múka môže zabrániť prilepeniu cesta na pracovnú dosku. Preosiata múka v tomto prípade spravidla funguje lepšie, pretože bude mať menej hrudiek a rovnomernejšie sa rozotrie.
- Múku by ste mali preosiať aj vtedy, ak posypávate múku cez voskový papier, aby ste z neho vyvalili cesto na cukrovinky.
Ak chcete preosiať múku so sitkom, podržte sitko nad miskou, ktorá je o niečo väčšia ako sitko, a pomaly nalejte svoju múku.
- Ak uchovávate múku v plastovom koši alebo v inej vzduchotesnej nádobe, možno ju budete musieť pred otvorením rýchlo pretrepať, aby sa múka usadila. Len párkrát potrasením bude múka ľahšia a bude sa vám s ňou ľahšie pracovať.
- Múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Ak správne skladujete múku, prepečenie vám pri pečení zaberie menej času. Po prinesení múky domov z obchodu ju presuňte do vzduchotesnej nádoby. Múka tak zostane voľnejšia.
Prečítajte si tiež: Ako používať zahusťovadlá pri varení?
Otázky a odpovede
- Cookie sa zdá byť ťažké a husté. Neosievala som s kakaovým práškom; je to prečo?Nemyslel by som si, že nepreosiata múka bude jediným dôvodom, prečo sú sušienky husté a ťažké, pokiaľ v skutočnosti nevidíte veľké hrudky múky. Mohlo by to byť aj preto, že ingrediencie neboli dobre premiešané, čo nie je vždy jednoduché pre väčšinu koláčových cesta, pretože môžu byť samy o sebe dosť husté! Nabudúce navrhujem preosiať múku, jemne, ale dôkladne zmiešať všetky ingrediencie dokopy a postupovať podľa časov / teplôt varenia podľa receptu.
- Aké druhy múky sú obzvlášť dôležité na preosievanie?Preosievanie nie je o druhu múky, ale o štruktúre tovaru, ktorý robíte. Ak robíte tuhé cestá ako chlieb alebo cestoviny, preosievanie nie je potrebné, pretože cesto sa aj tak miesi. Ak robíte mäkšie cesto, preosievanie môže pomôcť prevzdušniť múku, výsledkom čoho je nadýchanejší výrobok.
Komentáre (6)
- Toto je také epické. Milujem obrázky, veľmi mi to pomáha.
- Je pekné mať niekoľko rôznych spôsobov preosievania múky.
- Keď som sa rozhodla, že vianočné ráno budem svojim deťom vyrábať domáce škoricové rolky, nenapadlo ma, že by som potrebovala preosievač. Použil som trik „sitko nad miskou“ a fungovalo to perfektne!
- Toto mi veľmi pomohlo. Naozaj si toho vážim.
- Naučil som sa, ako a kedy preosiať múku, ako si pozorne prečítať recept a vedieť preosiať múku pred alebo po odmeraní múky. Ďakujem.
- sprievodca mi vždy dáva správne odpovede!
