Ako uvariť západoafrickú bielu polievku a šľahaný jám?
Lyžicu bohatej polievky nalejte do misiek s rozdrveným jamom.
Toto jedlo je obľúbené medzi Nigérijčanmi v západnej Afrike. Väčšinou sa pripravuje počas špeciálnych osláv alebo jednoducho na rodinnú konzumáciu. V Nigérii má niekoľko názvov ako Ofe Nsala, Afia Efere a podobné tituly. Najlepšie je pripraviť z kozieho mäsa a kuracieho mäsa, ktoré dodávajú polievke zvláštnu arómu. Podáva sa najlepšie s rozdrvenou jamou.
- Rak, hlavica rybieho dobytka a údené ryby
- Korenie
- Jedna cibuľová dužina
- Kozie a kuracie mäso
- Maggi, soľ a akékoľvek ďalšie korenie podľa vášho výberu
- Uziza, listy adusa (Piper guineense)
- Voda
- Jedna alebo dve hľuzy jamu
Časť 1 zo 4: príprava
- 1Mäso umyte a uvarte. Či už je to kozie alebo kuracie mäso, okoreníte ho cibuľou, korením, soľou a iným ochutením podľa vlastného výberu.
- 2Nezabudnite, že najskôr nepridáte vodu, kým varom neuvoľní vlastnú šťavu.
- 3Pred dokončením varenia sa uistite, že je mäso mäkké a chutné.
- 4Nakrájajte jamku, umyte a varte. Nepridávajte žiadnu soľ.
- 5Ako jam varí, umyte papriku, listy, vývar, rybiu hlavu a údené ryby.
- 6Ulovenú rybu dajte do horúcej vody, aby bola mäkká. Vďaka tomu je delenie jednoduchšie.
- 7Libru alebo zmiešajte raky a korenie dohromady.
- 8Skartujte listy uziza/adusa.
Časť 2 zo 4: búšenie jamu
- 1Pred vybratím jamy z vody skontrolujte, či je jamka mäkká. Vložte ho do páčidla na priadzu. Ak nie je k dispozícii páčidlo na priadzu, použite mažiar a paličku. Jam vložte dovnútra, keď je veľmi horúco; to pomáha pri pokuse o zmiešanie priadze a zaistí hladkosť a pružnosť.
- Jam môže byť lepkavý; ak áno, pridajte studenú vodu, ale ak nie je vôbec lepkavá, pridajte horúcu vodu.
- 2Pokúste sa zabezpečiť, aby rozdrvená priadza neobsahovala žiadne guľky a bola hladká.
- 3Skontrolujte, či má konzistenciu podobnú paste. Keď je vo forme pasty, vyberte ju a preneste do ohrievača. Pred podávaním ho uchovajte v teple.
Ako jam varí, umyte papriku, listy, vývar, rybiu hlavu a údené ryby.
Časť 3 zo 4: varenie polievky
- 1S použitím mäsového vývaru, ktorý ste pripravili predtým, varte. Pri bublaní pridajte rozdrobeného alebo rozmixovaného raka a korenie.
- 2Pridajte hlavicu rybieho mäsa a údené ryby.
- 3Hrniec prikryte a počkajte, kým sa nerozvarí.
- 4Pridajte nastrúhanú niť. Keď bubláte, otvorte banku, v ktorej buchnete, dostatočné množstvo naberajte, potom rozdrobte na kúsky a vložte do hrnca. Slúži ako zahusťovadlo na zahustenie polievky. Uistite sa, že hrniec zostane otvorený a nie zatvorený, pretože pomôže rýchlejšie zahustiť polievku.
- Ak je polievka príliš hustá, vyberte z nej nastrúhaný jám.
- Ak je príliš sypký, pridajte viac nastrúhaného džemu.
- 5Ochutnajte, aby ste sa presvedčili, ako je chutné. Keď je polievka dostatočne hustá, uistite sa, že vám chutí. Môžete pridať korenie, ako je soľ, vrecká s príchuťou Maggi alebo iné korenie, ktoré máte radi.
- 6Ako posledné pridajte nastrúhané listy. Nenechávajte listy v ohni príliš dlho.
Časť 4 zo 4: podávanie polievky a jamu
- 1Podávajte ihneď. Lyžicu bohatej polievky nalejte do misiek s rozdrveným jamom. Podávajte rodine, priateľom alebo hosťom. Užite si jedlo!
- Nenechajte polievku príliš slanú alebo málo slanú. Dovolenka uziza je už korenistá, takže zaistite, aby korenia nebolo veľa
- Hrniec
- Yam pounder
- Mixér
- Servírovacie misky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť bambusové výhonky?
