Ako pripraviť makaróny a syr na panvici?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 6 min čítanie
Aj plechové makaróny a syr sa vyrábajú v rúre
Rovnako ako pečené makaróny a syr, aj plechové makaróny a syr sa vyrábajú v rúre.

Rovnako ako pečené makaróny a syr, aj plechové makaróny a syr sa vyrábajú v rúre. Je iný v tom, že je oveľa chrumkavejší. Tento mac a syr sa rozprestiera na plechu s okrajom a pečie rýchlejšie a má chrumkavú polevu. Keď poznáte základy výroby makarónov a syra na panvici, môžete experimentovať s vlastnými variáciami a receptami.

Prísady

Základné makaróny a syr

  • 1 polievková lyžica (15 gramov) masla
  • 12 gramov (335 gramov) extra ostrého syra čedar nahrubo nastrúhaného
  • 12 gramov (335 gramov) ostrého syra čedar, nahrubo nastrúhaného
  • 0 kg (453 gramov) špirálovitých makarónov
  • 0,13 čajovej lyžičky kajenského korenia a viac ako obloha
  • Soľ
  • 0,67 šálky (160 mililitrov) plnotučného mlieka
Syr sa rozprestiera na plechu s okrajom
Tento mac a syr sa rozprestiera na plechu s okrajom a pečie rýchlejšie a má chrumkavú polevu.

Slúži 6

Gurmánske makaróny a syr

  • Makaróny lakťa (340 gramov)
  • 8 polievkových lyžíc (115 gramov) nesoleného masla, rozdelených
  • 0,25 šálky (25 gramov) univerzálnej múky
  • 2 šálky (475 mililitrov) plnotučného mlieka
  • 2 šálky (475 mililitrov) vody
  • 1,25 lyžičky kosherovej soli
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 3 šálky (150 gramov) čerstvej strúhanky
  • Petržlen, stredný až veľký zväzok
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku
  • 0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 4 gramy (115 gramov) strúhaného Parmigiana Reggiana
  • 8 gramov (225 gramov) čerstvej mozzarelly, nakrájanej na malé kocky
Plech na pečenie s rozmermi 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra) hojne namažte 1 lyžicou (15 gramov) masla
Plech na pečenie s rozmermi 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra) hojne namažte 1 lyžicou (15 gramov) masla.

Slúži 4

Metóda 1 z 2: výroba základných makarónov a syra

  1. 1
    Rúru predhrejte na 246°C. Plech na pečenie s rozmermi 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra) hojne namažte 1 lyžicou (15 gramov) masla. Po dokončení odložte plech na pečenie.
  2. 2
    Uvarte si makaróny. V hrnci uvarte asi 4 litre (4 litre) osolenej vody. Pridajte makaróny a varte ich asi 6 minút. Makaróny scedíme, keď skončíme, potom ich vložíme späť do hrnca.
    • Cestoviny zámerne nedovaríte.
  3. 3
    Syry nastrúhame a spojíme. Nastrúhajte 12 gramov (335 gramov) ostrého a extra ostrého syra čedar. 2 šálky (200 gramov) syrov odložte na neskôr a všetko ostatné dajte do kastróla s cestovinami.
    • Môžete tiež vyskúšať jemný žltý syr Cheddar a európsky syr.
  4. 4
    Zmiešajte zmes cestovín s kajenským korením a soľou. Ak ste to ešte neurobili, pridajte syr do cestovín (bez syra, ktorý ste odložili). Do misy pridajte soľ a korenie a potom všetko premiešajte.
  5. 5
    Cestovinovú zmes a mlieko rozotrieme na plech. Cestoviny rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Potom cestoviny zalejeme mliekom. Snažte sa zabezpečiť, aby bolo všetko čo najrovnomernejšie, inak sa makaróny nemusia piecť rovnomerne.
  6. 6
    Ozdobte zvyškom syra. Vyhradené 2 šálky (200 gramov) syra rovnomerne posypeme vrchom cestovín. Ak chcete, môžete navrch ešte posypať trochou kajenského korenia.
  7. 7
    Cestoviny pečte asi 15 minút. Opatrne vložte plech do rúry. Pečieme odkryté 15 minút, alebo kým cestoviny nezískajú zlatohnedú a chrumkavú farbu.

Metóda 2 z 2: výroba gurmánskych makarónov a syra

  1. 1
    Rúru predhrejte na 218°C. Linka A olemovaný plech s pergamenu. Ideálne by bolo niečo okolo 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra). Ak nemáte pergamenový papier, môžete plech na pečenie veľkoryso namazať maslom.
  2. 2
    Makaróny uvaríme, scedíme a potom odstavíme. Naplňte veľký hrniec asi 4 litrami (4 litre) vody a priveďte k varu. Pridajte asi 1 polievkovú lyžicu (17 gramov) soli, potom pridajte makaróny. Varte o 2 minúty kratšie, ako je čas uvedený na škatuli. Vo väčšine prípadov to bude trvať asi 5 minút. Akonáhle je varenie hotové, sceďte ho a dajte do misy. Neoplachujte ho.
    • Ak nemôžete nájsť žiadne lakťové makaróny, môžete použiť iný druh malých cestovín.
  3. 3
    V tom istom hrnci pripravte zápražku. Z hrnca, v ktorom ste uvarili makaróny, vypustite prebytočnú vodu. Pridajte 4 polievkové lyžice (55 gramov) masla a nechajte rozpustiť na stredne vysokej teplote. Múku šľaháme asi 1 minútu. Zvyšok masla zatiaľ odložte.
  4. 4
    Pridajte vodu a mlieko. Zmes premiešajte metličkou, aby sa všetko spojilo. Dno hrnca určite oškrabte, aby sa na dne nelepila ruja.
  5. 5
    Pridajte nejaké korenie, potom omáčku varte, kým nezhustne. Zmes sa uvedie do varu a potom sa ihneď zahustí. Pridajte 1,25 čajovej lyžičky soli a trochu korenia. Zmes nechajte vrieť asi 20 minút alebo kým nezhustne natoľko, aby pokryla chrbát lyžice. Vyberte hrniec z horáka a odložte ho.
  6. 6
    Zmiešajte strúhanku s petržlenovou vňaťou a cesnakom. V kuchynskom robote dostatočne premasírujte kúsky chleba, aby ste naplnili 3 šálky (150 gramov). Pridajte petržlenovú vňať a cesnak, potom pokračujte v pulzovaní, kým nezískate jemnú zrnitú zmes.
    • Používajte iba tých 0,75 petržlenovej vňate, nie celý kmeň.
  7. 7
    Rozpustíme zvyšok masla. Zostávajúce 4 polievkové lyžice (55 gramov) masla môžete rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo v malom hrnci nad sporákom.
  8. 8
    Roztopené maslo zmiešame so strúhankou spolu s trochou soli. Rozpusteným maslom zalejeme ochutenú strúhanku, potom pridáme 0,25 čajovej lyžičky soli. Všetko spolu premiešajte gumovou stierkou, kým sa rovnomerne nespojí.
  9. 9
    Makaróny spojte so strúhaným parmigiano reggiano a omáčkou. Zmes sa strúhaným syrom do makaróny s gumovou stierkou prvý. Zalejeme omáčkou na báze rouxu a znova premiešame. Dno a boky misky často oškrabujte. # Makaróny, mozzarellu a strúhanku rozotrite na pripravený plech. Zmes makarónov preložíme na plech s okrajom. Roztierajte ho gumovou stierkou, kým nebude mať dookola rovnomernú hrúbku. Ďalej rovnomerne posypeme mozzarellou a nakoniec strúhankou.
  10. 10
    Makaróny pečieme 25 až 30 minút. Je hotový, keď sa zmení na zlatohnedú a omáčka je bublinková.
  11. 11
    Pred podávaním nechajte makaróny 10 minút odpočívať. Akonáhle sú makaróny upečené, vyberte ich z rúry a položte na tepelne bezpečný povrch. Nechajte 10 minút odpočívať a potom podávajte.
Syra na panvici
Keď poznáte základy výroby makarónov a syra na panvici, môžete experimentovať s vlastnými variáciami a receptami.

Tipy

  • Makaróny v tvare lakťa sú tradičným tvarom, ale môžete použiť aj iné malé tvary cestovín, ako sú mušle, mašle alebo špirály.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi syrov.
  • Pridajte ďalšie prísady, napríklad varenú, nakrájanú slaninu alebo šunku, alebo dokonca na kocky nakrájanú brokolicu.
  • Ak začnú makaróny a syr príliš rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom
  • Ak máte obľúbený recept na makaróny a syr, môžete ho použiť. Čas a teplota pečenia budú viac -menej rovnaké.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť fusilli s omáčkou z modrého syra?

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba základných makarónov a syra

  • Okrúhly plech s rozmermi 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra)
  • Veľký hrniec
  • Sitko
  • Misa na miešanie
  • Gumená stierka

Výroba gurmánskych makarónov a syra

  • Okrúhly plech s rozmermi 11 x 43 cm (27,94 x 43,18 centimetra)
  • Pergamenový papier
  • Veľký hrniec
  • Sitko
  • Misa na miešanie
  • Gumená stierka
  • Metla
  • Mixér alebo kuchynský robot

Prečítajte si tiež:

  1. Ako ohriať makaróny a syr?
  2. Ako pripraviť čokoládové makaróny a syr?
  3. Ako pripraviť vyprážané makaróny a syrové gule?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť makaróny a syr (kozie a ovčie)?Hortenzia Kučerová
  2. Ako pripraviť byvolie kuracie makaróny a syr?Dáša Poláková
  3. Ako pripraviť cesnakové parmezánové makaróny a syr?Milena Slobodová
  4. Ako pripraviť omáčku Alfredo bez krému?Jana Malíková
  5. Ako uvariť rýchlu a jednoduchú krémovú omáčku z kuracích cestovín?Albína Hotová
  6. Ako uvariť ravioli s brokolicovou omáčkou?Milena Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail