Ako pripraviť horúcu omáčku Habanero?
Ak si myslíte, že komerčná horúca omáčka nie je dostatočne horúca alebo máte porciu habanero papriky, urobte si vlastnú pálivú omáčku.
Ak si myslíte, že komerčná horúca omáčka nie je dostatočne horúca alebo máte porciu habanero papriky, urobte si vlastnú pálivú omáčku. Vytvorte jednoduchú pálivú omáčku habanero, ktorá dostane svoju chuť z habanera, mrkvy, cibule a paradajok. Alebo pridajte broskyne a hnedý cukor na jemne sladkú horkú omáčku. Môžete tiež uvariť cesnakovú habanero omáčku, ktorá dodá vašim obľúbeným jedlám pikantnú a pikantnú chuť.
Jednoduchá horúca omáčka habanero
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 veľké mrkvy
- 2 stredne veľké paradajky
- 0,25 španielskej cibule
- 3 papriky habenero
- 3 strúčiky cesnaku
- Šťava z jednej limetky
- 2 polievkové lyžice (30 ml) bieleho octu
- Soľ podľa chuti
Vyrobí asi 2 šálky (624 g)
Horúca broskyňová omáčka Habanero
- 6 až 7 čerstvých broskýň
- 4 čerstvé chilli papričky habanero
- 1 šálka (200 g) svetlohnedého cukru
- 1,5 šálky (355 ml) bieleho octu, rozdelené
- 2 čajové lyžičky (10 g) morskej soli
- 1 štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Jednoduchá horúca omáčka habanero.
Vyrobí asi 4 šálky (1,25 kg)
Cesnaková habanero horúca omáčka
- 6 až 8 paprík habanero
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 šálka (240 ml) vody
- 4 šálky (0,9 litra) bieleho octu
- 20 strúčikov cesnaku
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 1 polievková lyžica (15 ml) worcesterskej omáčky
- 0,5 šálky (120 ml) limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého kmínu
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať trhané?
Vyrobí asi 5 šálok (1,56 kg)
Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchej horúcej omáčky habanero
- 1Mrkvu nakrájajte a duste päť minút. Do veľkej panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja a plameň stíšte na strednú teplotu. Očistite dve veľké mrkvy a nakrájajte ich na hrubo. Pridajte mrkvu a mrkvu duste päť minút. Občas ich premiešajte, aby sa nezlepili.
- 2Nasekajte zvyšné produkty. Umyte dve stredne veľké paradajky, španielsku cibuľu a tri papriky habanero. Ostrým nožom nakrájajte každé z paradajok na štyri kolieska. Štvrtinu cibule nakrájajte na prúžky. Nasaďte si rukavice a nakrájajte habaneros na polovicu. Budete tiež musieť nakrájať tri olúpané strúčiky cesnaku na polovicu.
- Zvyšok španielskej cibule môžete uložiť na použitie v inom recepte.
- Oleje z papriky habanero môžu dráždiť vašu pokožku, oči a hrdlo. Používanie rukavíc môže zabrániť pocitu pálenia spôsobenému dotykom papriky.
- 3Miešajte a zeleninu restujte päť minút. Pridajte paradajky, cibuľové prúžky, habaneros a cesnak na panvicu a dobre premiešajte. Zeleninu varte na strednom ohni asi päť minút. Zeleninu občas premiešajte. Mali by zmäknúť.
- 4Zeleninu rozmixujte s limetkovou šťavou a octom. Opečenú zeleninu nalejte do mixéra alebo kuchynského robota. Stlačte jednu limetku a pridajte všetku šťavu do mixéra. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) bieleho octu a zatvorte veko. Zmes pulzujte, kým nie je úplne hladká.
- Ak sa vám zdá zmes príliš hustá, môžete naraz pridať jednu polievkovú lyžicu (15 ml) vody.
- 5Okoreníme a uložíme jednoduchú horúcu omáčku habanero. Ochutnajte omáčku a podľa chuti pridajte soľ. Omáčku preneste do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej fľaše s hojdacím vrchom. Omáčku dajte do chladu na niekoľko týždňov.
Cesnaková habanero horúca omáčka.
Metóda 2 z 3: príprava pálivej omáčky z broskyne habanero
- 1Nakrájajte a vyberte semená zo štyroch habaneros. Nasaďte si latexové rukavice a ostrým nožom odrežte stonky zo štyroch papričiek habanero. Odstráňte semená a zlikvidujte ich. Kým pripravujete broskyne, odložte habaneros.
- Krájajte dosku a nôž, aby ste neprenesli dráždivé oleje z habanera.
- Odstráňte latexové rukavice a po príprave papriky ich zlikvidujte.
- 2Broskyne ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame. Šesť alebo sedem čerstvých broskýň umyte a šupkou vyberte krájací nôž alebo škrabku na zeleninu. Každú broskyňu nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstky. Broskyne nahrubo nasekáme.
- Ak nemôžete nájsť čerstvé broskyne, zvážte použitie mrazených a rozmrazených alebo zaváraných broskýň.
- 3Broskyne, habaneros a koreniny podusíme. Nakrájané broskyne a habaneros preneste do veľkej panvice. Vmiešajte 1 šálku (200 g) svetlohnedého cukru a 1 šálku (240 ml) bieleho octu. Zapnite oheň na strednú teplotu a občas ho premiešajte, kým nezačne vrieť.
- 4Broskyňovú zmes habanero ochladíme a rozmixujeme. Vypnite oheň a zmes nechajte 10 až 15 minút vychladnúť. Preneste ho do mixéra alebo kuchynského robota a dajte naň veko. Zmes pulzujte, kým nie je úplne hladká.
- 5Omáčku okoreníme a vmiešame zvyšok octu. Nalejte omáčku späť do panvice. Vmiešajte 2 čajové lyžičky (10 g) morskej soli a jednu štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Znížte teplotu na strednú teplotu a vmiešajte zvyšných 0,5 šálky (120 ml) octu.
- 6Omáčku privedieme k varu a uložíme. Varíme a miešame omáčku, kým sa nerozvarí. Plytkou lyžicou môžete naberať penu, ktorá stúpa na vrchol omáčky. Omáčku preneste do vzduchotesných nádob alebo do čistých fliaš. Omáčku uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov.
Vytvorte jednoduchú pálivú omáčku habanero, ktorá dostane svoju chuť z habanera, mrkvy, cibule a paradajok.
Metóda 3 z 3: príprava horúcej omáčky z cesnaku habanero
- 1Zapnite rúru a pripravte habaneros. Rúru predhrejeme na 218°C. Nasaďte si latexové rukavice a opatrne odstrihnite stonky zo šiestich až ôsmich habaneros. Habanery nakrájajte na polovicu a dajte na plech.
- Zlikvidujte latexové rukavice a utrite doštičku, aby sa neprenášali dráždivé oleje.
- 2Papriky pokvapkáme olejom a restujeme 15 až 20 minút. Polovice habanera rovnomerne zalejte 2 polievkovými lyžicami (30 ml) olivového oleja. Plech vložíme do vyhriatej rúry a papriky pečieme 15 až 20 minút.
- Habanery by mali zvonku zmäknúť a zuhoľnatieť.
- 3Zvyšné ingrediencie skombinujte vo veľkom hrnci. Odmerajte zvyšok cesnakovej habanero omáčky do veľkého hrnca. Budete potrebovať:
- 1 šálka (240 ml) vody
- 4 šálky (0,9 litra) bieleho octu
- 20 strúčikov cesnaku, olúpaných a nahrubo nasekaných
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 1 polievková lyžica (15 ml) worcesterskej omáčky
- 0,5 šálky (120 ml) limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého kmínu
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- 4Zahrejte a duste omáčku 20 minút. Zmeňte oheň na stredné a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na minimum a občas ju premiešajte. Omáčku dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Malo by to trvať asi 20 minút.
- 5Vmiešajte habaneros a omáčku duste päť minút. Opečené papriky habanero naberajte do omáčky a dobre premiešajte. Omáčku dusíme päť minút a občas premiešame. Vypnite teplo.
- 6Omáčku rozmixujeme Omáčku opatrne preneste do mixéra alebo kuchynského robota a dajte na ňu veko. Omáčku pulzujeme, kým nie je hladká. Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, môžete do hrnca vložiť ponorný mixér. Omáčku rozmixujte, kým nebude hladká.
- 7Hladkú omáčku dusíme 5 až 10 minút a uložíme. Hladkú horúcu omáčku nalejte späť do hrnca a plameň dajte na strednú teplotu. Omáčku dusíme 5 až 10 minút a každú chvíľu premiešame. Nalejte omáčku do vzduchotesných nádob alebo sklenených fliaš. Dajte do chladničky a omáčku použite do jedného mesiaca.
- Aby bola omáčka ešte hladšia, môžete ju precediť cez sitko s jemným pletivom.
- Ak vás záhradníctvo zaujíma, môžete si namiesto kúpy v obchode vypestovať svoje vlastné habanery.
Jednoduchá horúca omáčka habanero
- Veľká panvica
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Rukavice
- Mixér alebo kuchynský robot
- Vzduchotesná nádoba alebo sklenená fľaša s výkyvným vrchom
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Lyžica
Horúca broskyňová omáčka Habanero
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Rukavice
- Veľká panvica
- Mixér alebo kuchynský robot
- Lyžica
- Plytká lyžica
- Vzduchotesné nádoby alebo sklenené fľaše
Cesnaková habanero horúca omáčka
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Rukavice
- Veľký hrniec
- Lyžica
- Mixér, kuchynský robot alebo ponorný mixér
- Vzduchotesné nádoby alebo sklenené fľaše
- Jemné sitko, voliteľné
